Картошка с мясом жареная: рецепты приготовления
Рецепт жареной картошки с мясом знают в каждой семье. Это одно из самых любимых в России повседневных блюд. Готовить его можно с говядиной, свининой, курятиной, а также с добавлением грибов, капусты, помидоров, сыра, сметаны и прочего. Единого рецепта картошки жареной с мясом нет, ведь это кушанье поистине народное, и каждая хозяйка вносит в него что-то свое. Полезным это блюдо не назовешь, но зато вкус у него отменный.
С говядиной
Этот рецепт жареной картошки с мясом на сковороде можно считать классическим.
Что взять:
- полкилограмма молодого картофеля;
- 0,2 кг говяжьей вырезки;
- масло растительное;
- чеснок;
- перец черный;
- зелень;
- соль.
Этапы:
- Картошку помыть, поскоблить ножом, нарезать соломкой, еще раз помыть.
- Положить картофель в кастрюлю и отваривать в течение трех минут.
- Говядину нарезать небольшими кусками произвольной формы.
- На плиту поставить сковороду, налить масло и выложить мясо. Жарить, помешивая, на сильном огне.
- Выложить к мясу картофель, с которого нужно предварительно слить воду, оставив его ненадолго в дуршлаге.
- Посолить содержимое сковороды, поперчить и жарить до готовности.
- Нарезать любую зелень (лук зеленый, укроп, петрушку) и отправить в картошку с мясом.
- Чеснок измельчить и тоже положить в сковороду.
- Выключить газ, накрыть картошку с мясом крышкой и оставить на несколько минут.
Готовое блюдо разложить по тарелкам. К картошке с мясом можно подать маринованные грибы или лук.
Со свининой
А теперь еще один рецепт вкусной жареной картошки с мясом. Настоящее домашнее блюдо со свининой и луком готовится очень просто, но важно не упускать некоторые нюансы.
Нарезать картофель можно любым способом: брусками, кружками, соломкой, дольками, ломтиками, кубиками. Чтобы блюдо не получилось излишне жирным и калорийным, готовить его нужно с небольшим количеством подсолнечного масла. Жарить нужно без крышки на сильном огне, постоянно помешивая.
Что нужно:
- 0,6 кг картофеля;
- 300 граммов свинины;
- одна луковица;
- чабер;
- растительное масло;
- специи: по вкусу соль и молотый перец.
Жареная картошка с мясом (пошаговый рецепт):
- Картошку вымыть, очистить, нарезать довольно крупно, еще раз вымыть и дать стечь воде.
- Сложить в глубокую посуду, посолить, поперчить, добавить пару щепоток чабера сушеного для придания блюду аромата. Как следует перемешать и оставить на время обжарки свинины.
- Нарезать мясо полосками.
- Вылить с глубокую сковороду масло и разогреть, выложить куски свинины и обжаривать до появления легкой румяной корочки, не забывая помешивать.
- Добавить картофель со специями и перемешать с помощью деревянной лопаточки.
- Жарить картофель с мясом на сильном огне и постоянно помешивать, чтобы он не подгорел.
- Очистить лук, нарезать соломкой.
- Когда картофель уже достаточно мягкий (проверить это ножом), добавить к нему лук и обжаривать 5-6 минут. Чтобы картошка с мясом равномерно прожаривалась и не подгорала, не забывать постоянно мешать.
- Когда лук будет готов – можно снимать с огня.
Согласно рецепту, жареную картошку с мясом нужно есть сразу, в горячем виде. После остывания она становится сухой, жесткой и невкусной.
Подают такое блюдо с квашеной капустой. В капусту можно положить фиолетовый лук, нарезанный тонкими полукольцами, и помазать растительным маслом.
С грибами
Рецепт жареной картошки с мясом и грибами тоже очень любим в народе, поскольку эти ингредиенты идеально сочетаются, кроме того, собирать грибы – наша традиция. Можно использовать и магазинные шампиньоны.
Что нужно:
- 0,6 кг мелкой картошки;
- 150 г лесных грибов;
- 250 г свинины (мякоти);
- одна луковица;
- пучок укропа;
- растительное масло;
- смесь перцев;
- соль.
Этапы:
- Грибы нарезать пластинками.
- С картофеля снять кожуру, вымыть, нарезать половинками.
- Свинину нарезать небольшими кусочками и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить мясо приблизительно пять минут до образования корки на сильном огне.
- К мясу добавить грибы и смесь перцев и жарить еще 3 минуты.
- Добавить картофель, перемешать, накрыть крышкой и продолжать жарить, пока картошка не сделается мягкой. Блюдо нужно периодически помешивать.
- В конце приготовления положить в сковороду репчатый лук, укроп, накрыть крышкой и жарить еще минуты 4.
Советы
Несколько полезных рекомендаций для улучшения вкуса блюда:
- Мясо надо сильно нагреть, прежде чем добавлять к нему ингредиенты.
- Блюдо не накрывать крышкой, по крайней мере в начале жарки.
- Чтобы картофель получился более вкусным, его перед приготовлением рекомендуется облить кипятком.
- Солить мясо нужно только тогда, когда оно покроется жареной корочкой.
Заключение
Картошка жареная с мясом может показаться однообразным блюдом, но это не так. Вариантов приготовления очень много. Ее можно приготовить и в мультиварке в режиме жарки или в казане. Сюда можно добавлять любые овощи и зелень.