Многие народности Кавказа считают хашламу своим блюдом, но к какой конкретно кухне мира относится эта еда, спорят до сих пор. Больше всего отсылок хашлама из баранины имеет к армянской кухне. Ведь слово «хашел» переводится с армянского как мясо, сваренное куском. Мяса в этом блюде всегда больше, чем овощей, как минимум в три раза. Разберемся, как готовится хашлама из баранины.
Вам понадобится
- петрушка и укроп;
- соль;
- молотый перец – по вкусу;
- перец болгарский – 5 шт;
- репчатый лук – 7 шт;
- помидоры – 7 шт;
- баранина – 1 кг.
Инструкция
1. Хашлама из баранины готовится следующим образом. Вымойте мясо баранины и посушите салфетками. Разрежьте на куски таким образом, чтобы на костях оставалось мясо. Порежьте лук на крупные полукольца и кольца. Очистите болгарский перец и нарежьте на полоски. Нарежьте помидоры на дольки.
2. На дно толстостенного казана выложите первым слоем лук, вторым полоски перца, третьим дольки помидора. Поперчите и посолите кусочки баранины. Равномерно разложите мясо на подушку из овощей.
3. Повторите слой овощей: лук, перец, помидор. Поперчите и посолите мясо, выложите вторым слоем. Если казан большой, можете делать 4 слоя, иначе – сколько уместится.
4. Хашлама из баранины готовится без добавления масла или жидкости. Все это уже есть в мясе и овощах, которые использованы в данном рецепте.
5. Закройте казан крышкой и поставьте на слабый огонь. Закрытая плотно крышка не даст жидкости испариться из овощей. Готовить надо на слабом огне в течение 4 часов или около того. А после этого хашлама из баранины готова. Осталось только украсить ее перед подачей на стол нарубленной зеленью.