Хліб пшенично-житній з квасною закваскою
Особисті враження про рецепт:
Після придбання хлібопічки пробую різні рецепти хліба. На просторах інтернету зацікавив хліб на сухому квасі. За інгредієнтами і відгуками - сподобався. Але після першої випічки внесла свої корективи. Можливо, таке співвідношення інгредієнтів підходить тільки моїй ХП, але, використовуючи публікуються на нашому улюбленому сайті рецепти і строго дотримуючись співвідношення, виходить чудовий хліб. Готуємо хліб пшенично-житній з квасною закваскою.
Щоб приготувати хліб пшенично-житній з квасною закваскою, вам знадобиться:
Інгредієнти
- олія рослинна - 1,5 ст.л.
- вода - 200 мл
- яйце - 1 шт.
- оцт яблучний - 1,5 ст.л.
- борошно житнє - 170 г
- борошно пшеничне - 210 г
- відруби пшеничні - 2 ст.л.
- квас сухий - 2 ст.л.
- дріжджі - 1 ч. л.
- цукор - 1 ст.л.
- сіль - 1 ч. л.
- розпушувач - 0,33 ч. л.
Кількість порцій: 750 г
Калорійність: Середньокалорійний
Складність: Легко
Як приготувати хліб пшенично-житній з квасною закваскою
Покрокове приготування
Крок № 1:
Готуємо всі інгредієнти. Останнім часом більше сподобалося використовувати свіжі дріжджі. Є таблиця переведення кількості сухих дріжджів у свіжі. Але я просто беру в рівних кількостях.
Крок № 2:
В оригінальному рецепті написано, що сухий квас необхідно залити 200 мл гарячої води. Я залила 80 мл окропу, решту теплої води налила в чашу ХП. І продовжила складати інші компоненти, поки квас заварюється.
Одна проблема - не забути потім теж вилити квас в ХП.
Крок № 3:
Зважуємо борошно. Просіюємо.
Крок № 4:
Додаємо всі інгредієнти, не забувши заварений квас.
Крок № 5:
Зазвичай виставляю основну випічку, темну корочку.
Крок № 6:
Виймаємо булку з ХП, відправляємо остигати на ґрати.
Крок № 7:
Не втрималася, розрізала теплим.
І з холодним молоком - смачнятина,
виходить м'яким, пухнастим, злегка кислим з вираженим житнім смаком.
Крок № 8:
А це вже остиглий.
Хліб пшенично-житній на квасній заквасці не кришиться, не комкується.
Хліб пшенично-житній з квасною закваскою хороший як для бутерброда з маслом, так і для обіду.
Приємного апетиту!