Хрусткі мариновані огірки

Це один з найпростіших варіантів приготування маринованих огірків. Огірки виходять хрусткими, в міру солоними і злегка пряними. Дуже добре зберігаються. Щоб мариновані огірки вийшли смачними і хрусткими їх краще збирати в день маринування, вони повинні бути молодими і невеликими за розміром.

Інгредієнти для «Хрусткі мариновані огірки»:

• Огірок - 3 кг
• Вода (для маринада) - 1.5 л
• Сіль - 3 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Оцус (9%) - 7 ст. л.
• Перець чорний - 25 шт
• Перець запашний - 3 шт
• Аркуш лавровий - 4 шт
• Укроп (парасолька) - 4 шт
• Аркуш смородиновий - 4 шт
• Часник - 4 зуб.

Час приготування: 60 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Хрусткі мариновані огірки»:

1. Банки і кришки ретельно помити за допомогою губки і соди;
2. Кришки простерилізувати в киплячій воді 5-7 хв (якщо банки нові, то краще їх теж простерилізувати);
3. Огірки і зелень ретельно помити прохолодною водою;
4. На дно кожної банки покласти: по 1 зубчику часнику, краще розрізати навпіл (у мене були маленькі банки, тому я поклала по половинці зубчика), по 1 листу смородини і по 1 парасольку укропу;
5. У огірків зрізати кінчики і щільно укласти в банки;
6. Залити окропом і накрити стерильними кришками на 10-15 хв; 7.
Злити воду і знову залити кип'ятком на
15; в каструлю налити воду, додати сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком і запашний перець. Кип'ятити 5-7 хвилин, потім додати оцту, прокип'ятити ще 1 мін.9
. Злити з банок воду і залити приготованим маринадом до країв так, щоб при закритті кришками, вона трохи зливалася,
10. щільно закрити банки кришками, перевернути, укутати ковдрою приблизно на сутки.
11. Прибрати банки в прохолодне місце на зберігання.

P.S. Кількість води для маринаду розраховується так: обсяг всіх заповнених банок ділиться на 2. Тобто, якщо взяти 4 банки по 0,7 л, загальний обсяг 2,8 л розділити на 2, виходить 1,4 л, але краще завжди брати з невеликим запасом, так як все ще залежить від розміру огірків і наскільки щільно вони покладені в банки.