Хоч я і не беру участі в конкурсі французької кухні, але вирішила не відриватися від колективу і спекла цей французький пиріг, дуже простий у приготуванні, смачний і ситний. Осінь у самому розпалі, тому гриби і порей зараз дуже актуальні. Пиріг виходить досить великий, ароматний і по-осінньому барвистий.
Інгредієнти для «Кіш з луком-порієм і грибами»:
Тестування
- Борошно пшеничне/Борошно - 300 г
- Масло вершкове - 160 г
- Яйце куряче - 2 шт
- Сіль - 0,25 год.
- Вода - 2 ст. л.
Починка
- Цибуля-порей - 1 шт
- Шампіньйони - 250 г
- Масло вершкове - 2 ст. л.
- Яйце куряче - 2 шт
- Сир твердий - 150 г
- Вершки (12% або крем-фреш) - 250 г
- Сіль
- Перець чорний
- Помідори черрі - 10 шт
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Кіш з цибулею-порієм і грибами»:
З борошна і холодної олії зробити крихту. Я це завжди роблю в блендері, легко і швидко.
Додати два яйця, дві ложки холодної води.
Замісити тісто, загорнути його в харчову плівку і покласти в холодильник до тих пір, поки готується начинка.
Цибуля-порей порізати на тонкі кільця, зелене листя теж тонко порізати. На сковороді розтопити масло і підсмажити порей, періодично перешкоджаючи, на середньому вогні.
Гриби почистити, нарізати на пластини, відправити в сковороду до цибулі-порею і готувати до м'якості та зменшення обсягу грибів.
Тим часом натерти сир на дрібній терці (я брала Едам).
За формою для пирога (у мене прямокутна 20х30 см) розподілити тісто, зробивши бортики. Тісто густо наколоти виделкою.
У мисці збити два яйця, змішати зі вершками (або крем-фреш), додати половину сиру і цибулю-порей з грибами. Посолити, поперчити, розмішати і вилити на тісто в форму. Зверху розкласти половинки помідорів-черрі. У мене залишалося трохи відвареної броколі, я її теж розклала по поверхні пирога.
Зверху все посипати сиром, поставити форму в розігріту духовку і випікати кіш при температурі 190 градусів приблизно 40 хвилин.
Готовий кіш остудити у формі, потім вийняти з форми. З форми він виходить без проблем.
Смачно і в теплому, і в холодному вигляді.
Бажаю вам приємного апетиту і теплої осені!