Мясные блюда занимают практически половину нашего ежедневного рациона. Большинство хозяек предпочитают использовать куриный или говяжий фарш для приготовления сочных и ароматных котлет, в то время как оставшаяся половина использует отдельные части курицы для запекания или тушения с различными овощами. В мясе содержится огромное количество витаминов и минералов, которые необходимы для нормализации работы нашего организма и его питания.
В этой статье мы поговорим с вами о самых простых и быстрых рецептах котлет по-донбасски. Кроме того, вы узнаете все секреты и нюансы приготовления. Мы расскажем вам, как правильно подготовить продукты и как украсить готовое блюдо. Такие котлетки можно подавать на стол с картофельным пюре, крупами или же макаронными изделиями.
Рецепт котлет по-донбасски
Необходимые продукты:
- свиной фарш - 300 грамм;
- говяжий фарш - 300 грамм;
- сливочное масло - 60 грамм;
- куриное яйцо - 2 шт.;
- панировочные сухари - сколько потребуется;
- соль;
- перец черный молотый;
- любое растительное масло.
Этот способ приготовления крайне прост и довольно быстрый. Справиться с ним сможет даже начинающий кулинар!
Приготовление котлет
Как жарить котлеты по-донбасски?
- Соединяем в глубокой мисочке свиной и говяжий фарш.
- Тщательно вымешиваем фарш и всыпаем соль и перец.
- Разделяем полученную массу на несколько частей.
- Слегка придавливаем каждый шарик ладонью и формируем своеобразную лепешку.
- На каждую часть выкладываем небольшой ломтик замороженного сливочного масла.
- Проделываем те же действия с оставшимся фаршем.
- В отдельной мисочке взбиваем куриные яйца до образования белой пены.
- Обваливаем каждую котлетку сначала в сухарях, а затем опускаем в яичную смесь.
- Снова помещаем в посуду с сухарями, переносим на деревянную досточку и убираем в холодильник на полчаса.
- Разогреваем растительное масло во фритюре или казане.
- Обжариваем котлеты до образования аппетитной золотистой корочки.
- Застилаем формочку для запекания фольгой и переносим на нее почти готовые котлетки.
- Ставим формочку в духовку буквально на десять минут.
Через указанное время достаем формочку и перекладываем котлетки на тарелочку. По желанию можно украсить готовое блюдо измельченной зеленью, чесночными дольками или веточкой базилика. Подаем на стол в сочетании с острым чесночным соусом или кетчупом.
Быстрый рецепт
Ингредиенты:
- куриный фарш - 400 грамм;
- свиной фарш - 350 грамм;
- паприка;
- мускатный орех - небольшая щепотка;
- яйцо - 3 шт.;
- соль;
- белый батон - 250 грамм;
- подсолнечное масло;
- сливочное масло - 80 грамм.
Для данного варианта можно использовать любой имеющийся у вас фарш.
Пошаговый рецепт
Выполняем следующие действия:
- Смешиваем два вида фарша и добавляем специи и приправы.
- Многие интересуются: как сделать сочным фарш? Все очень просто. Для начала разбиваем одно яйцо и отделяем желток от белка. Вбиваем желток в полученный фарш и тщательно перемешиваем.
- Теперь подсушиваем белый батон в духовке или в микроволновке.
- Измельчаем хлеб до состояния крошки.
- В одной мисочке взбиваем оставшиеся яйца с белком, а в другую пересыпаем полученные сухари.
- Формируем из фарша небольшие шарики и раскатываем их при помощи скалки.
- В серединку кладем немного масла или спреда.
- Аккуратно скрепляем края и придаем котлетам со сливочным маслом продолговатую форму.
- Хорошенько обваливаем их в сухарях, затем замачиваем в яичной смеси и снова присыпаем панировкой.
- Держим на хорошо разогретой сковороде до полной готовности.
Такие котлетки следует подавать к столу вместе с блюдами из картофеля, свежей зеленью и овощными салатами. Как вы сами успели убедиться, рецепт котлет по-донбасски очень простой!
Котлеты в кляре
Требуемые продукты:
- репчатый лук - 1 шт.;
- соль;
- молотый перец;
- батон - 100 грамм;
- сметана - 50 грамм;
- сода пищевая - небольшая щепотка;
- говяжий фарш - 500 грамм;
- пшеничная мука - 50 грамм;
- куриные яйца - 2 шт.;
- сливочное масло - 60 г;
- оливковое масло.
В этом рецепте мы расскажем, что добавить в фарш для котлет и как их правильно приготовить.
Поэтапный процесс
Жарим румяные и сочные котлетки:
- Для начала очищаем луковичку от верхнего слоя и нарезаем ее маленькими кубиками.
- Соединяем ее с говяжьим фаршем, добавляем немного сметаны, соды и приправы.
- Вбиваем яйцо и размягченный в воде или молоке батон.
- Тщательно перемешиваем полученную массу.
- Оставшуюся сметану переливаем в мисочку, разбиваем последнее яйцо и взбиваем до однородного состояния.
- Кладем немного соды и муки.
- Перемешиваем и получаем тесто как для оладушков.
- Формируем из фарша котлетки, кладем внутрь немного масла и опускаем в кляр.
- Разогреваем сковородку, вливаем немного оливкового масла и зажариваем котлетки со всех сторон по пять минут.
Подаем на стол со сметаной и зеленым луком.
Котлеты в панировке
Необходимые ингредиенты:
- молоко - 100 грамм;
- белый батон - 100 грамм;
- куриный фарш - 600 грамм;
- сливочное масло - 50 грамм;
- свежая зелень петрушки и укропа - 1 пучок;
- растительное масло;
- панировочные сухари;
- соль;
- паприка;
- куркума;
- яйцо - 2 шт.
На ваше усмотрение можно добавить немного сметаны или майонеза в фарш.
Способ приготовления
Жарим котлеты в панировке на сковороде:
- Заливаем кусочки батона теплым молоком.
- Фарш пересыпаем в мисочку с высокими бортиками.
- Добавляем соль и приправы.
- Хорошенько вымешиваем вязкую массу и вбиваем два куриных яйца.
- Измельчаем зелень и высыпаем ее к фаршу.
- Сливаем лишнюю жидкость с кусочков хлеба, добавляем его в мисочку и пропускаем все ингредиенты через мясорубку.
- Формируем из фарша лепешки, выкладываем на каждую из них по небольшому ломтику сливочного масла.
- Скатываем фарш обратно и придаем котлеткам продолговатую форму.
- Хорошенько обваливаем котлеты в панировочных сухарях.
- На раскаленную сковородку выливаем немного растительного масла и обжариваем котлеты до готовности.
Такой мясной гарнир отлично сочетается с запеченным картофелем с чесноком, отварным рисом или гречневой кашей. Также куриные котлетки в панировки можно употреблять в пищу и вместе с легкими овощными салатами, например из огурцов и помидоров.
Рыбные котлеты
Большую часть статьи мы отвели на описание различных способов приготовления котлет из куриного, свиного или говяжьего фарша. В этом же разделе мы подготовили для вас довольно быстрый и интересный рецепт котлет по-донбасски из рыбы в панировке.
Для приготовления данного гарнира нам потребуются следующие продукты:
- горбуша - 3 шт.;
- репчатая луковичка - 1 шт.;
- куриное яйцо - 1-2 шт.;
- соль;
- черный перец;
- приправы для рыбы;
- панировочные сухари - сколько возьмет;
- сливочное масло - 60 г;
- подсолнечное масло для обжарки.
Стоит отметить, что рыбку можно использовать любую, главное - удалить все кости и внутренности, чтобы не испортить итоговый вкус блюда.
Пошаговое приготовление
Что мы делаем в первую очередь:
- Промываем рыбку под проточной водой, предварительно отрезав плавники и убрав все внутренности.
- Затем подсушиваем ее бумажными полотенцами и разбираем на филе.
- Прокручиваем филе через мясорубку.
- Перекладываем рыбный фарш в отдельную мисочку и присыпаем его приправами и солью.
- Чистим репчатый лук от шелухи и шинкуем маленькими кубиками.
- Вбиваем в полученный фарш куриные яйца, добавляем лук и снова пропускаем через мясорубку. Таким образом, готовые котлетки будут гораздо нежнее и мягче.
- Формируем из фарша котлеты произвольной формы и внутрь каждой помещаем по кусочку сливочного масла.
- Обваливаем каждую из них в сухарях для панировки и перекладываем на сковороду.
- Зажариваем до тех пор, пока котлеты не покроются золотистой корочкой.
Подаем на стол в сочетании с чесночным или сметанным соусом.
Советы по приготовлению
- Мясо должно быть свежим и без прожилок.
- Сливочное масло обязательно должно быть очень хорошего качества, иначе при жарке оно будет выделять влагу и котлета лопнет.
- Чтобы масло проще было поместить внутрь котлеты, предварительно его нужно разделить на несколько кусочков и поместить в морозилку.