Жидкие первые блюда достаточно привычны и распространены в качестве оптимального, горячего и питательного первого блюда. К сожалению, суп-пюре при этом редко встречается в меню, а между тем, готовить его быстро и просто.
Вам понадобится
- - хлеб — 200 г;
- - грибы — 400 г;
- - картофель — 3 шт.;
- - лук репчатый — 1 шт.;
- - сметана — 100 г;
- - сливки — 0,5 стакана;
- - масло сливочное — 100г;
- - чеснок — 4 зубчика;
- - растительное масло — 3 ст.л.;
- - мускатный орех;
- - петрушка;
- - лавровый лист;
- - соль;
- - перец;
- - овощной бульон — 400 мл.
Инструкция
1. Приготовьте гренки. Для этого хлеб нарежьте небольшими ромбиками толщиной 7-10 мм. Чеснок измельчите ножом или пропустите через чеснокодавку. В глубокой сковороде подогрейте немного растительного масла и слегка обжарьте в нем чеснок, а затем выложите хлеб. Жарьте сухари до образования румяной корочки.
2. Картофель отварите до готовности в заранее подсоленной воде, приправленной лавровым листом. Измельчите блендером до образования пышного пюре.
3. Грибы вымойте проточной водой, нарежьте небольшими тонкими пластинками. Репчатый лук покрошите. В глубокой сковороде подогрейте сливочное масло и обжарьте в нем грибы и лук до готовности. Приправьте готовые грибы по вкусу солью и молотым перцем.
4. Овощной бульон вылейте в небольшую кастрюлю. Выложите в нее картофельное пюре и сливки. Все хорошо перемешайте, приправьте по вкусу и подогрейте на медленном огне. Должен получиться достаточно густой насыщенный суп-пюре. Если, на ваш взгляд он жидкий, всыпьте 1-2 ст.ложки муки и хорошо перемешайте.
5. Остывшие грибы перемешайте со сметаной. Из полученного фарша сформируйте небольшие тефтельки или котлетки. Положите в холодильник. Мелко нарежьте петрушку.
6. Разлейте готовый суп по тарелкам, украсьте рубленой зеленью. В каждую тарелку положите по несколько грибных тефтелек. На общем блюде подайте чесночные гренки.