Во многих кулинарных рецептах используются субпродукты. Чаще всего это желудки, печень или куриные сердечки. Из этих дешевых продуктов можно сделать прекрасный сытный ужин для всей семьи. Если вы тоже решили разнообразить домашнее меню, то предлагаем вам приготовить сегодня куриные сердечки в сметане с грибами. Блюдо получается очень сытное. Мясной вкус куриных сердечек прекрасно гармонирует и сочетается с грибами. Готовится блюдо очень легко, справится с ним каждый. Конечно же, рецептура не претендует на изысканность и ресторанность, но отлично подойдет для плотного семейного ужина в теплом домашнем кругу. Блюдо можно подавать как отдельное самостоятельное, так и в сочетании с различными гарнирами.
Список необходимых ингредиентов
Вам понадобится:
- 580 г куриных сердечек;
- 420 г шампиньонов (можно использовать лесные грибы);
- щепотка соли;
- 220 г сметаны;
- одна чайная ложка карри или паприки;
- молотый черный перец;
- масло подсолнечное;
- пара крупных луковиц;
- свежая зелень укропа.
Особенности приготовления куриных сердечек со сметаной и грибами
Первое, что необходимо сделать, это хорошо промыть сердечки. Теперь запасаемся терпением, ведь нужно каждое сердечко разрезать на две половины. С грибами поступаем практически так же, как и с субпродуктами. Они моются, чистятся и режутся на две или четыре части. Репчатый лук, после того как он был очищен от шелухи, нарезается очень мелким кубиком. И зелень укропа моем, сушим, нарезаем очень мелко. Все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению куриных сердечек в сметане с грибами.
Для готовки опытные хозяйки советуют использовать глубокую сковороду с толстым дном. Это прекрасная посуда для жарки или тушения мяса. Наливаем в нее немного масла, выкладываем сердечки. В течение 10-12 минут на сильном огне хорошо прожариваем субпродукты. Должна появиться легкая румяная корочка. На другой сковороде обжариваем репчатый лук в течение 4 минут. На пятой минуте можно к луку добавить грибы. Огонь — средний. Время жарки — 7 минут.
Жареные куриные сердечки солим, добавляем перец и приправу карри. Тщательно перемешиваем. Соединяем с грибами и луком. Остается лишь добавить жирную сметану, хорошенько перемешать блюдо и спрятать его под крышку. Оставляем сердечки в таком состоянии тушиться 8 минут. После этого огонь можно отключить, а куриные сердечки в сметане с грибами оставить еще минуты на три. При подаче блюдо посыпаем обильно мелко шинкованным укропом.
Правильный выбор
Когда и кто именно первым решил готовить куриные субпродукты, неизвестно. Есть данные, что люди издавна готовили сердечки куриные с грибами в сметане. Рецепт встречается в кулинарных книгах Британии, Китая и Индии, датированных четырнадцатым веком. Качественные сердечки плотные и упругие, имеют темно-красный цвет. Если субпродукт серого цвета или с фиолетовым оттенком, то его приобретать не стоит. Его наверняка повторно замораживали или неправильно хранили. Самыми полезными и вкусными считаются охлажденные сердечки. Продукты, находящиеся под толстым слоем снега, явно несколько раз замороженные, покупать не рекомендуется.
Использование в кулинарии
Куриные сердечки являются универсальным продуктом для приготовления разнообразных блюд. Они прекрасно сочетаются с грибами, крупами, пастой из твердых сортов пшеницы и овощами. Невероятно вкусными будут не только куриные сердечки в сметане с грибами, но и со стручковой фасолью и сливками, зеленью и томатами. Даже просто обжаренные, куриные сердечки с тушеными баклажанами, картофелем или диким рисом будут великолепны. Если не хочется использовать гарнир, то можно подать сердечки как самостоятельное блюдо. Интересными их сделает сырный, грибной, овощной или сметанный соус. Можно также использовать острые заправки, которые подаются к куриным сердечкам в Японии, Корее или Китае.