Ленивая ватрушка с творогом: рецепт, ингредиенты, советы по приготовлению
Любая домашняя выпечка — это лучший десерт к чаю. В данной статье речь пойдет о ватрушках, традиционно они готовятся именно с творожной начинкой, которая раскладывается в середину изделия. Но есть и другие рецепты ленивой ватрушки с творогом, которая проста в приготовлении, а в итоге получается очень вкусный и аппетитный пирог.
Классический рецепт
Самый распространенный вариант - с творогом и изюмом. Для приготовления такой сладкой выпечки необходимо приготовить:
- тесто (дрожжевое);
- ¼ кг творога;
- 70 грамм изюма;
- одно яйцо;
- по вкусу соль и ванилин;
- 7 грамм крахмала и сахар-песок (60 г).
Приготовление:
- 1 этап. Готовим тесто для ватрушек. В первую очередь делают опару. Для этого в глубокой емкости смешивают сахар-песок (100 г), небольшой пакетик дрожжей и муку (200 г). Сухую смесь заливают теплым молоком, понадобится 350 миллиграмм, помещают в теплое место и выдерживают пятнадцать минут. Отдельно с небольшим количеством соли взбивают два яйца и выливают в опару, также туда постепенно всыпают около килограмма муки и добавляют 50 мл растительного масла. Приступают к процессу вымешивания теста, оно должно быть эластичным.
- 2 этап. Готовим творожную начинку для ватрушек. Молочный продукт перетирается, в него добавляются взбитый с сахаром белок, а также ванилин, распаренный изюм и крахмал.
- 3 этап. Готовим ватрушку.Тесто делится на несколько частей, каждый кусочек раскатывают и при помощи стакана делаются шарики. Вторым стаканом (меньшего диаметра) посередине делают углубление для начинки. Края защепляют, чтобы творог не выпадал. Выпечку готовят сорок минут в духовке при температуре 170 градусов.
Королевская ватрушка
Ленивая ватрушка с творогом – ингредиенты:
- 125 г муки;
- по 60 грамм маргарина и сахара;
- по 4 грамма соды и соли;
- чайная ложка сока (лимонного);
- 150 грамм творога;
- яйцо;
- ванилин по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Чтобы приготовить творожную начинку для ватрушки, необходимо смешать творог с яйцом, ванильным и обычным (50 г) сахаром.
- Для теста в муку добавляют сахар, соль, а также растопленный маргарин и соду, погашенную соком. Вымешивают, должно получиться рассыпчатое тесто.
- В форму для запекания раскладывают большую часть теста, поверх начинку и накрывают оставшимся тестом.
- Готовится около сорока минут (температура не более 180 градусов).
По-венгерски
Для приготовления таких ватрушек нам понадобится:
- один килограмм готового слоеного теста;
- 4 яйца и столько же белков;
- 300 г сахара;
- 60 грамм манки;
- цедра половины лимона;
- немного ванилина и пудры.
Приготовление.
- Все составляющие смешиваются с ½ кг творога.
- Тесто раскатывают и нарезают квадратами.
- В середину помещают начинку, края соединяют так, чтобы получился конверт.
- Готовят полчаса, духовку нагревают до 180 градусов.
- Готовые ватрушки присыпают пудрой.
Ленивая ватрушка с творогом на майонезе
Продукты для выпечки:
- три яйца;
- 0,5 молока и столько же майонеза;
- немного соды;
- ¼ килограмма муки;
- 250 г творога;
- стакан сахара.
Процесс приготовления:
- Замешивают тесто из двух яиц, молока, майонеза, соды, муки и сахара (150 г). Оно должно получиться консистенции нежидкой сметаны.
- Оставшиеся продукты пойдут для начинки, их следует смешать.
- Тесто выкладывают в форму, поверх раскладывают начинку.
- Готовят ватрушку в духовке около 40 минут при температуре двести градусов.
С абрикосами
Ингредиенты:
- три яйца;
- 350 грамм сахара;
- 250 г муки;
- 125 грамм сметаны;
- 10 г разрыхлителя;
- ¼ кг творога;
- немножечко ванильного сахара;
- 10 штук абрикосов;
- соль по вашему вкусу.
Пошаговый рецепт ленивой ватрушки с творогом:
- В кастрюле взбивают пару яиц, не прекращая процесс, всыпают сахар-песок (250 г) и соль.
- Добавляют разрыхлитель, муку, сметану и вымешивают тесто.
- В перетертый творог добавляют оставшиеся продукты и тщательно перемешивают. К начинке также помещают измельченные абрикосы, предварительно убирают косточки.
- Вливают тесто в смазанную форму, поверх начинку.
- Выпекают около часа при температуре 160 градусов.
На сковороде с сухофруктами
Необходимые продукты:
- 200 мл сметаны;
- 4 яйца;
- 400 г творога;
- 200 грамм сухофруктов;
- 60 г крахмала;
- 200 г муки;
- сахар-песок 30 грамм;
- 7 г соды.
Инструкция приготовления.
- Предварительно на полчаса необходимо замочить сухофрукты в горячей воде, после чего слить жидкость.
- Тесто для ватрушки делается следующим образом: в глубокую емкость выливаются сметана и яйца, хорошенько взбиваются. Добавляют сыпучие ингредиенты (соду в последнюю очередь) и вымешивают.
- Готовое тесто раскладывают на смазанную сковороду, поверх выкладывают творог и сухофрукты.
- Посыпают сахаром, накрывают крышкой и четверть часа готовят на маленьком огне.
- Выключают и дают настояться пять минут под крышкой.
Выпечка из дрожжевого теста на воде
Составляющие ватрушки:
- 150 мл воды (теплой);
- 15 г дрожжей (сухих) и столько же подсолнечного масла;
- 25 г сливочного маргарина;
- ¼ кг творога;
- по желанию 50 г изюма;
- сахар-песок 50 г в тесто и 60 г в творог;
- пара яиц;
- мука;
- соль по вкусу.
Чтобы приготовить по рецепту ленивую ватрушку с творогом, нужно выполнить следующие действия:
- Воду выливают в кастрюлю, добавляют немного сахара и 100 г муки. Опару оставляют на полчаса в теплом месте.
- Спустя это время вливают взбитое яйцо вместе с солью и оставшимся сахаром для теста.
- Растопленный маргарин и масло вливают в ту же массу.
- Понемногу добавляют муку и вымешивают.
- Готовое тесто для ватрушек накрывают и оставляют в тепле на два часа. За это время оно поднимется и станет пышным.
- Для начинки перетертый творог смешивают с яйцом, сахаром (обычным и ванильным), распаренным изюмом.
- Тесто распределяют на части, раскатывают, при помощи стакана выдавливают лепешку.
- Посередине выкладывают начинку, края собирают таким образом, чтобы получилась чашечка.
- Выпекают при температуре 200 градусов до румяной корочки.
Легкий рецепт ватрушки с батоном
Чтобы приготовить такую необычную ватрушку, нам понадобится:
- ¼ кг творога;
- 150 грамм твердого батона;
- 125 миллиграмм молока;
- сахар-песок - 40 г;
- яйцо.
Пошаговый рецепт ленивой ватрушки с творогом:
- Молоко подогревают и всыпают половину сахара, а также по вкусу ванилин.
- Творог смешивают с яйцом и оставшимся сахаром.
- Батон режут на ломтики и каждый обмакивают в молочной массе.
- Одним слоем выкладывают на смазанный противень.
- Сверху равномерно раскладывают начинку.
- Готовят при температуре 160 градусов до тех пор, пока ватрушка не подрумянится.
Несладкая ватрушка
Для разнообразия можно приготовить такой вид ватрушки и заменить банальные бутерброды.
Необходимы продукты:
- дрожжевое тесто (приготовить его можно по любому выше представленному рецепту);
- по 100 грамм творога и сыра твердых сортов;
- яйцо;
- зелень петрушки и укропа;
- соль по вашему вкусу.
Процесс готовки:
- Приготовленное тесто делят на части и оставляют на пятнадцать минут.
- Зелень мелко шинкуют, сыр измельчают на терке крупного размера.
- Творог перетирают через сито, добавляют измельченные ингредиенты, а также яйцо и соль.
- Противень смазывают маргарином.
- Аккуратно раскалывают шарики из теста, в них при помощи стакана делается углубление.
- В каждую ямку выкладывают начинку.
- Готовят около сорока минут (температура нагрева должна быть 180 градусов).
Ленивая ватрушка с творогом: советы по приготовлению
- Продукты необходимо покупать только свежие, с хорошим сроком годности.
- Творог для начинки рекомендуется домашний. А вот от готовых масс следует отказаться, так как они слишком жидкие и начинка будет вытекать.
- Если рецепт выпечки из дрожжевого теста, делайте его заранее, чтобы оно настоялось и успело пару раз подняться.
- Формировать ватрушки можно разными способами. В первом — раскатывается пласт, помещается начинка, во втором – начинка накрывается тестом. Есть еще один популярный вариант – разделить тесто на части, скатать шарики, сделать углубление и в него раскладывать начинку.
- Перед тем как готовить начинку, творог необходимо перетереть, если он сухой, можно добавить немного сметаны.
- Готовят тесто только из просеянной муки.
- По желанию ванилин можно добавить не только в тесто, но и в начинку.
- Если вы готовите ватрушку из жидкого теста, рекомендуется форму застелить пищевой фольгой.
- Хранить выпечку необходимо в холодильнике, но чтобы на следующий день она не была затвердевшей, нужно знать, как правильно разогревать. Для этого немного брызгают водой, упаковывают в фольгу и выдерживают три минуты в духовом шкафу.
Представленные в данной статье рецепты очень легкие, с ними справится даже начинающая хозяйка. Конечно же, на приготовление придется выделить немного своего времени, но оно того стоит, ведь вы порадуете своих близких вкусной домашней выпечкой.