Маринование любых грибов - это процесс не достаточно сложный, поскольку они абсолютно не требуют дополнительных подготовок, к примеру как разные маслята, так и небольшие опята. Но тут самое важное - по максимуму точно соблюдать основные пропорции, процесс приготовления, полная чистота, аккуратность и конечно же все необходимые ингредиенты.
Естественно, основные продукты, без использования которых просто не удасться замариновать - это естественно сами грибы. В идеале, под маринование стоит отобрать один килограмм любых грибов, которые можно найти в лесу, но можно конечно купить - но согласитесь - эффект будет не тот. Важно, чтобы все грибы были одного вида.
Стоит отметить, чтобы грибы были небольшими и аккуратными - но это не обязательно. После этого, вам необходимо тщательно их промыть, отчистив от грязи. Но более подробно ознакомиться с тем, как правильно мариновать грибы, стоит зайти на сайт http://stroi-rasti.ru/zagotovki/zagotovka_gribov/mar_grib.html, где все очень подробно расписано.
И вот, когда грибы уже приготовлены, на плиту нужно поставить воду из под крана до кипячения и рядов, в обыкновенный чайник чайник набрать воды, и над ним одеть банку для стерилизации. Обе банки необходимо очень тщательно предварительно промыть - не только внутри, но и снаружи. И стоит отметить, что 5 - 7 минут стерилизации будет достаточно.
В кастрюле необходимо варить маринад, но здесь важно знать, что маринад прозрачный и цвет он может поменять исключительно тогда, когда в него добавить специи и прочее. Хотя многие его варят до того времени, пока он не изменит цвет - это бесполезно.
Стоит отметить, что для того, чтобы приготовить маринад, вам необходимо для одного литра чистой воды, вложить две или три ложки, чайную ложку обычной сахарной пудры, немножечко гвоздики, несколько горошин любого перца (не более 7 - 10), 5 лавровых листков и конечно же корицу. Все это вместе варится 15 - 20 минут. В итоге, вы получаете - 200 мл. маринада на одну литровую банку с грибочками.
После этого, вам необходимо уже в приготовленный вами маринад вместе с грибочками добавить одну чайную ложку восемьдесят процентов эссенции уксуса. Стоит отметить, что с уксусом вообще нельзя переусердствовать, поскольку чрезмерное количество уксуса может вызвать изжогу.
В случае, если вы хотите сохранять ваши маринованные грибочки как можно дольше, к примеру, более как на чем полгода, тогда эссенции стоит добавить немного больше и во внутрь каждой банки необходимо обязательно залить хоть-бы чуть-чуть подсолнечного масла (очень важно, чтобы масло было не пастеризованным , а настоящим). После этого, закрытые банки ставят в большую кастрюлю и кипятят, после чего полностью закрывают (для этого необходимо буквально 25-40 минут).
В случае, если вы начали мариновать осенью или весной, но при этом планируете зимой их съесть, тогда повторную стерилизацию можно не проводить. И достаточно будет того, что перевернутые литровые банки просто закутать буквально на несколько - 5 - 7 часов, к примеру в самую обыкновенную старую куртку или же ненужное одеяло.
