М'ясо, запечене в йогурті
Хочу запропонувати вам новий рецепт запеченого м'яса. Переглянула чесно всі рецепти на сайті, не знайшла такого. Я сама цей рецепт дізналася недавно, мене він дуже зацікавив. Я люблю запікати м'ясо і роблю це часто. Але це м'ясо мене дуже здивувало своїм смаком і ароматом. За рецепт величезна подяка Олені Гацембіллер. Отже пригощайтеся!
Інгредієнти для «М'ясо, запечене в йогурті»:
- Свинина (шия) - 2 кг
- Йогурт (1,5%) - 1 л
- Томатна паста (можна кетчуп, соус) - 1 стак.
- Мед (соус) - 2 ст. л.
- Олія рослинна (соус) - 3 ст. л.
- Сіль - 3 ст. л.
- Часник - 5 зуб.
- Розмарін (гілочка) - 1 шт
- Перець чорний (мелений) - 1 ч. л.
- Крохмаль - 1 ст. л.
- Білок яєчний - 1 шт
- Вода (соус) - 30 мл
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белк369.7 | жири490.6 | вуглеводи343 |
Порції | |||
ккал | белкі46.2 | жири61.3 | вуглеводи42.9 |
100 г страви | |||
ккал | белкі10.1 | жири13.4 | вуглеводи9.4 |
Рецепт «М'ясо, запечене в йогурті»:
Я взяла такий шматок свинячої шиї. Помила його, обтерла серветками і нашпигувала часником. Натерла так само сіллю, перцем, як зазвичай ви робите. Кладемо в посуд, закриваємо кришкою і в холодильник на ніч.
На наступний день готуємо соус спочатку. Для цього беремо томатну пасту і змішуємо з медом, водою і рослинною олією. У мене не було того. пасти я взяла кетчуп і не додавала воду.
Намазуємо цим всім м'ясо і даємо йому ще полежати так, ну приблизно 2 години, як у вас буде з часом. Потім оскаржуємо його на сковороді з усіх боків швидко.
Готуємо наш йогурт. Я брала такий, 1,5%.
Перемішуємо наш йогурт, білок, крохмаль. Додамо до смаку сіль. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Обсмажене м'ясо кладемо в жаровню і заливаємо гарячим йогуртом, кладемо ще гілочку розмарину. У мене пішов не весь йогурт, так як доза була не велика, але я все робила за рецептом. І йогурт повинен залити м'ясо тільки наполовину. Закриваємо кришкою і ставимо в духовку на 2 години при 200 гр. Я в кінці за 20 хвилин відкрила кришку і запікала ще м'ясо до корочки, можна його дістати з дози, якщо у вас буде така як моя, маленька, і без неї на аркуші запекти буквально хвилин 15, до золотистої кірчки. З йогурту можна потім зробити соус. Все найсмачніше м'ясо готове! Пригощайтеся!
P.S. та й ще, це м'ясо можна хравити в холодильнику і вживати як холодну закуску.
Цей рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813