Маленькие порционные кексы необязательно должны быть сладкими. Делаю вкуснейшие маффины с капустой, копченым лососем, тертым сыром и укропом. Это и великолепный завтрак, и закуска для вечеринки или праздника. Они совершенно не сухие, ароматные, пикантные. На их приготовление уходит не более получаса.
Подготовка продуктов
Ингредиенты для маффинов:
- три яйца;
- 100 мл сладких сливок жирностью 30 %;
- 100 граммов копченого лосося, мелко нарезанного;
- три листа капусты среднего размера;
- три полных столовых ложки тертого сыра (например, гауда) + дополнительно для посыпки перед запеканием;
- одна столовая ложка измельченного укропа;
- половина стакана муки;
- одна чайная ложка разрыхлителя;
- пять чайных ложек пищевой соды;
- щепотка свежемолотого черного перца.
Кроме продуктов, потребуются формочки для маффинов.
Пошаговое приготовление
Капусту вымыть, обсушить и измельчить в кухонном комбайне.
Отделить желтки от белков. Смешать желтки со сливками, измельченной в комбайне капустой, укропом, тертым сыром, кусочками копченого лосося, пищевой содой, разрыхлителем, молотым черным перцем.
Совет! Если копченого лосося на оказалось, его можно заменить на слабосоленую рыбу. В крайнем случае можно открыть банку консервированного тунца. Подойдет даже копченая ветчина.
Отдельно взбить в пену яичные белки и переложить их в ранее приготовленную массу с желтками и сливками. Сюда же просеять через сито пшеничную муку и аккуратно перемешать лопаткой.
В формочки для маффинов положить по полной ложке массы, чтобы они были заполнены примерно на три четверти, посыпать сверху тертым сыром. Поставить их в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20. Готовность проверять деревянной палочкой. Сыр должен стать слегка золотистым.
Готовые маффины выглядят очень аппетитно. Их нужно подавать в горячем виде, например, со сливочным сыром (или маслом) и хреном.