Все почалося з передачі про майонез, що продається в наших супермаркетах. ЖАХ!!! Потім знайшла на просторах інета статтю як визначити якість даного продукту. Виявляється, ложку майонезу треба покласти на розпечену сковороду. В результаті майонез повинен розшаруватися і має відокремитися майже чисте рослинне масло. І ось я виконала цей досвід з найкращим (за моїм смаком) продуктом. ЖАХ!! ЖАХ!! ЖАХ!! Грудочка майонезу підсмажилася до коричневого кольору, підсохла і взагалі не розшарувалася. Так що ми їмо??? Перепробувала я безліч рецептів з інету (в тому числі і з нашого поваренка), але майонез наполегливо розшаровувався і не хотів виходити. Тут абсолютно випадкова людина підказала рецепт і секрет. УРА!! Все вийшло з першого разу. Вже робила не раз і все виходить.
Інгредієнти для «Майонез домашній»:
- Яйце куряче - 1 шт
- Гірчиця - 1 ч. л.
- Цукор - 1 ч.
- Сіль - 1/2 ч.
- Сік лимонний - 1 ч. л.
- Олія соняшникова - 200 мл
Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 1
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі8.3 |
жири206.9 |
вуглеводи12.9 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири71.3 |
вуглеводи4.4 |
Рецепт «Майонез домашній»:
Перший секрет: температура всіх інгредієнтів повинна бути приблизно 12-14 градусів. Тому дістаємо яйця і гірчицю з холодильника, а соняшникову олію навпаки поміщаємо в холодильник на 15 хвилин. За цей час якраз температури вирівнюються (якщо ви живете не в Африці: (\':-D\') .
Тепер кладемо в продовгувату чашу яйце (жовток і білок), сіль, цукор, гірчицю. І змішуємо блендером нашу суміш.
Для змішування використовуємо ось такий блендер, так як другий секрет в тому, що для змішування краще підходить агрегат з плоскими і трохи широкими лопатями. Можна використовувати кухонний комбайн з хвилястим ножем-для змішування рідких продуктів.
Повільно, дуже тонкою струменею вливаємо в нашу чашу охолоджену соняшникову олію, постійно перемішуючи. Наприкінці процедури майонез повинен загустіти.
Вливаємо лимонний сік і ще раз перемішуємо. Майонез повинен побіліти і придбати пікантну кислинку.
Якщо вам потрібен більш рідкісний майонез, то можна розбавити трохи кип'яченою водою кімнатної температури.