Простую и недорогую мойву любят многие. Ее можно купить готовой, но куда приятнее готовить в домашних условиях, и получается намного вкуснее. Ее едят в жареном, соленом, копченом виде. А мы сегодня расскажем, как быстро и просто мариновать мойву.
Рецепт классический (под гнетом)
На полкилограмма рыбы потребуются следующие ингредиенты:
- одна луковица;
- 4 стол. ложки крупной или среднего помола соли;
- чайная ложка сахара;
- две чайные ложки уксуса;
- горошины перца душистого;
- лавровый лист.
Как делать:
- Помыть рыбу, отрезать головы, вытащить внутренности и уложить в довольно глубокую посуду.
- Полукольцами нарезать лук и смешать с рыбой.
- Посолить, посластить, добавить лаврушку, горошины перца душистого, уксус. Залить водой, чтобы она едва покрыла рыбу, и перемешать.
- Положить на мойву плоскую тарелку или круг (они должны быть по диаметру меньше емкости с рыбой), сверху поместить гнет и убрать в холодильник.
На следующий день сбрызнуть подсолнечным маслом, и готова к употреблению мойва маринованная.
Рецепт с лаймом
Что взять:
- полкилограмма свежемороженой рыбы;
- два зубчика чеснока;
- половинку лайма;
- одну луковицу;
- чайную ложку смеси измельченных семян горчицы, фенхеля, укропа, черного перца горошком;
- семь стол. ложек любого растительного масла;
- по чайной ложке соли и сахарного песка.
Рецепт маринованной мойвы можно слегка изменить, заменив лайм лимоном, но вкус будет немного другим.
Как готовить:
- У рыбешек отрезать головы.
- Приготовить маринад, смешав в миске измельченные специи, мелко порубленный чеснок, сахар, соль, сок лайма и растительное масло.
- Лук нарезать кольцами, смешать его с мойвой и маринадом.
- Емкость с рыбой покрыть и убрать в холодильник.
На следующий день маринованную в домашних условиях мойву можно есть.
С гвоздикой
На 600 граммов мойвы потребуется:
- два стакана воды;
- две стол. ложки яблочного уксуса;
- три штучки гвоздики;
- три лавровых листа;
- 8 горошин перца;
- 20 граммов соли;
- 7 граммов сахара;
- 50 граммов репчатого лука.
Рецепт маринованной мойвы с гвоздикой, возможно, на любителя, тогда лучше выбрать любой другой.
Как готовить:
- Разморозить рыбу естественным образом, вымыть, отделить головы, удалить внутренности.
- Лук тонко нарезать колечками.
- В миску подходящего размера вылить воду, положить соль, перец, сахар, гвоздику, лавровый лист, поставить на огонь. Когда закипит, выключить огонь и остудить.
- В емкость с крышкой поместить мойву с луком и перемешать. Залить остывшим маринадом, добавить уксус. Плотно закрыть и поставить на двое суток в холодильник.
Спустя два дня маринованная мойва готова к употреблению. Ее можно помазать растительным маслом и подать к столу с картофелем.
С горчицей
Еще один рецепт маринованной мойвы. На этот раз в горчичном маринаде.
Ингредиенты на 2 кг мойвы:
- 0,6 л воды;
- 2 стол. ложки раст. масла;
- 1 стол. ложка сахара;
- 3 стол. ложки соли;
- 3 стол. ложки горчицы;
- 2 луковицы среднего размера;
- 2 лавр. листа;
- 40 мл уксуса;
- щепотка перца черного горошком.
Как готовить:
- У размороженной мойвы отрезать головы, удалить внутренности, отделить хребты и мелкие кости.
- В воду бросить лавровый лист, высыпать соль, перец, сахар. Варить до закипания, снять с плиты, влить уксус.
- Остудить маринад и вылить его в другую посуду. Добавить растительное масло, горчицу и перемешать до однородного состояния.
- Поместить очищенную рыбу в маринад и убрать на ночь в холодильник.
- Утром уложить готовую мойву в стеклянную банку слоями: рыба, кольца лука, оставшийся маринад и так далее. Накрыть, убрать в холодильник еще на сутки.
С кориандром
Готовится маринованная мойва в домашних условиях очень быстро.
На полкилограмма мойвы пойдет:
- 0,5 литра воды;
- 1 луковица;
- 1 чайн. л. уксуса девятипроцентного;
- по 1 чайн. л. сахара и соли (с горкой);
- по вкусу – кориандр, лавровый лист, горошины перца душистого.
Как готовить:
- Подготовить мойву – разморозить, выпотрошить, отделить головы, промыть.
- Воду довести до кипения, бросить в нее сахар, соль, горошины перца, лавровый лист, кориандр, добавить уксус. Перемешать и подождать, когда остынет.
- Лук крупно нарезать.
- Рыбу поместить в маринад, сверху уложить кольца лука. Тушки должны быть полностью покрыты маринадом.
- Убрать посуду с рыбой в холодильник на 12 часов.
Готовую мойву переложить в стеклянную банку без маринада. Хранить в холодильнике не дольше трех суток.
Рыбка подается с картофелем или овощами. Ее можно использовать для приготовления бутербродов и в качестве ингредиента для салатов.
Рецепт с имбирем
На килограмм мойвы потребуются следующие продукты:
- три стол. ложки соли;
- четверть чайн. ложки зерен кориандра;
- половинка чайн. ложки перца черного горошком;
- пять бутончиков сушеной гвоздики;
- щепотка молотого имбиря;
- три лавр. листа;
- стол. ложка сахара.
Как готовить:
- Подготовить рыбу к маринованию: выпотрошить, отрезать головы, промыть и просушить.
- Уложить мойву в миску, добавить кориандр, перец горошком, молотый имбирь, гвоздику.
- Высыпать сахар и соль, помешать, поставить в холодильник на пару дней.
Через двое суток вкуснейшая закуска на столе.
Что приготовить из маринованной мойвы?
Ее можно класть на бутерброд со сливочным маслом, заменять ею селедку в салате «под шубой», готовить рыбное масло. Мойву можно замариновать, а затем закоптить в коптильне.