Маринованный имбирь является незаменимым и важным элементом японской кухни, он подается практически к каждому блюду. Маринование имбиря позволяет смягчить его жгучий и жесткий вкус, сохранив при этом его специфичную пряность и полезные свойства. По своей полезности имбирь уступает только женьшеню. Маринованный имбирь богат витаминами (C, А, В1, В2), минералами (магний, фосфор, цинк, кальций), аминокислотами и другими необходимыми человеческому организму веществами.
Вам понадобится
- - 100 гр. свежего имбиря;
- - 100 мл японского рисового уксуса;
- - 1 ч. ложка соли;
- - 1, 5 ст. ложки сахара;
- - 3,5 ст. ложки воды.
Инструкция
1. Имбирь моем, очищаем от кожуры, натираем его солью и оставляем в таком виде на ночь.
2. Обливаем имбирь водой и удаляем лишнюю влагу, промокнув его бумажным полотенцем. Нарезаем имбирь тонкими полосками.
3. В кастрюлю с кипящей водой опускаем нарезанные полоски имбиря и бланшируем его в течение нескольких минут.
4. Откидываем имбирь на дуршлаг и даем воде стечь.
5. Для приготовления маринада смешиваем в миске сахар, рисовый уксус и 3,5 ст. ложки воды. Все содержимое перемешиваем до тех пор, пока полностью не растворится сахар.
6. Имбирь выкладываем в стеклянную банку, заливаем приготовленным маринадом и оставляем его остыть до комнатной температуры. После чего плотно закрываем банку крышкой и убираем ее в холодильник. Маринованный имбирь можно употреблять в пищу через 3 дня.
7. Цвет маринованного имбиря зависит от самого корня, если он прошлогодний, то после маринования цвет имбиря не изменится, если замариновать молодой корень, то он приобретет нежно-розовый оттенок.