В Італії потрібно спробувати справжню італійську піцу, в Іспанії - тапас, в Англії - фіш енд чіпс, в Голландії - малосольну оселедець, якої навіть хліба не потрібно, в Бельгії - не пройдіть повз мідії.
Мідії там продаються на кожному кроці і, треба сказати, відмінні. З недавньої поїздки до Бельгії привезла рецепт мідій, якими я ласувала під час ланчу. Шматок хорошого хліба, та келих охолодженого білого вина - що ще треба, щоб насолодитися свіжими морепродуктами!
Приблизно таким способом я готувала мідії раніше, але мені дуже сподобалося додавання селера в соус. Він надає особливий смак всій страві.
Повернувшись, майже відтворила той рецепт, обігравши на свій лад кількість (додала більше овочів) і асортимент овочів (додала перчик чилі). Таким же способом приготувала кільця кальмарів і креветки. Спекла багет (рецепт виставлю днями) - і така чудова вечеря вийшла!
Повірте, це один з найкращих рецептів приготування мідій, та й морепродуктів в цілом. подавайте як закуску або як основну страву.
Соуса у мене трохи залишилося, так я в ці соусні ароматні залишки через день додала шматки риби (тріски) і подала з рисом - дуже смачно!
P.S. (додано 16 авг.2014): я помітила, що забула включити в список інгредієнтів вершкове масло. Виправляю.
Мідії, кальмари і креветки у винному соусі
4-6 порцій
Інгредієнти
- 500 г мідій ( Рада)
- 500 г кілець кальмара
- 500 г очищених креветок
- 1 велика цибулина шалот, дрібно порізати
- 4-6 зубчиків часнику, дрібно порізати
- 3 палички селера, дрібно порізати
- 1 великий солодкий перець, дрібно порізати
- 1 перчик чили, дрібно порізати
- 2-3 лаврових листа
- чашки дрібно порізаного листя петрушки (стебли зберегти цілком)
- 1 чашка білого вина або чашки вина +. Чашки овочевого бульйону або води
- Ч.л. пластівців червоного гострого перцю або тріска кайєнського перцю
- Сіль
- Чорний молотий перець
- 1-2 ст.л. оливкової олії
- 25-30 г вершкового масла
- Дольки лимона для подачі
Приготування
У глибокій сковороді або каструлі з широким дном розігріти оливкове і вершкове масла.
Додати цибулю, перчик чилі і готувати її приблизно 3-4 хвилини.
Додати часник і готувати 30-45 секунд.
Додати вино і готувати 1 хвилину.
Додати селеру, солодкий перець, петрушку, лавровий лист, пластівці гострого перцю, сіль, чорний перець і мідії. Накрити кришкою і готувати приблизно 7-8 хвилин. Через 5 хвилин перевірити, чи достатньо рідини, чи відкриваються мідії. Через 7-10 хвилин всі мідії повинні розкритися. Перекласти мідії в салатник, полив частиною соусу з овочами. Невідкриваються мідії викинути.
У цей же соус-бульйон додати кільця кальмарів і креветки і готувати під кришкою 2 хвилини. Креветки повинні порозовіти.
Перекласти кальмари і креветки в інший салатник і полити соусом з овочами.
Подавати з хорошим білим хлібом і дольками лимона.
- Порада:
Мідії продаються як свіжі, так і заморожені. Розморожувати їх не треба. Заморожені мідії, як правило, вже відварені. Іноді в заморожені мідії додають сіль, тому стежте за цим і не пересоліть соус-бульйон.
Кальмари більше 2 хвилин варити не рекомендується, інакше вони стануть «гумовими».
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!