В переводе с итальянского ""Минестроне"" - ""большой суп"" или ""супище"". Тарелка густого, наваристого супа и глаз радует буйством красок, и желудок - своей питательной ценностью. Но не стоит переживать за фигуру: весь секрет в том, что на переваривание супа уходит больше калорий, чем в нем содержится!
Вам понадобится
- - 2 цукини или кабачка; - 3 средних помидора; - 1 большой красный болгарский перец; - фенхель, корневище; - 3 стебля сельдерея; - 1 морковь; - репчатый лук; - зеленый горошек/стручковая фасоль/спаржа; - 4-5 зубчиков чеснока; - оливковое масло; - банка (400 г) консервированных томатов; - 1 литр воды; - соль; - перец; - итальянские травы, базилик, орегано (можно и свежие, и сушеные).
Инструкция
1. Прогреваем кастрюлю и добавляем оливковое масло. Как только чувствуем запах масла, кидаем в него мелко нарезанный чеснок, морковь, лук, сельдерей, фенхель. Уменьшаем огонь до среднего и медленно тушим овощи до золотистого цвета.
2. Очищаем помидоры от шкурки, залив кипятком минут на 5. Меленько нарезаем и кидаем в кастрюлю. Тушим минуты 3 на среднем огне. Затем добавляем нарезанный кубиками перец и тушим еще 3 минуты.
3. Отправляем в кастрюлю консервированные томаты. Можно добавить немного воды. Увеличиваем огонь и ждем, пока содержимое кастрюли закипит.
4. Цукини или кабачки нарезаем мелкими кубиками и добавляем в суп. Доливаем воду и кладем бобовые. Снова ждем закипания.
5. Солим, перчим, добавляем травы по вкусу и уменьшаем огонь до среднего. Варим еще минут 15. В итоге получаем легкий, но сытный и очень вкусный летний суп. Идеально подавать, посыпав пармезаном. Приятного аппетита!