Даже имея под рукой привычный с детства кухонный реквизит, хозяйки часто мучаются вопросом: что приготовить своему семейству на ужин?
Проблемы выбора
Быстрые повседневные рецепты поднадоели, а что-нибудь новенькое не придумывается. Что уж говорить о тех, кто успел приобрести и полюбить новое оборудование – мультиварку, но еще не успел собрать свой рецептурник к ней. Даже любимый, давно знакомый гуляш требует кулинарных уточнений, когда мы готовим мясо в мультиварке. Что уж говорить о более сложных блюдах! Для тех, кто хочет порадовать гостей и близких чем-нибудь необычным, эта статья. Подайте, например, на стол мясо с грушами – в мультиварке его можно приготовить несколькими способами. И каждый из них дает поразительные результаты.
Аргентинское мясо
Для воплощения кулинарного образа Буэнос-Айреса больше подходит говядина. Если чаша вашего агрегата достаточно велика, берите около килограмма. На такое количество мясо пойдут три помидора, столько же клубней картошки и головок лука. Томаты избавляют от кожицы и все овощи режутся на кусочки. Говядина на режиме выпечки по четверть минуты с каждой стороны обжаривается; к ней досыпается лук и вливается полтора стакана бульона. На полтора часа выставляется тушение. За полчаса до звука таймера вкладываются картошка и две груши, нарезанные дольками. А еще через 10 минут в мясо с грушами в мультиварке всыпаются 3 ложки изюма, перец и соль. сушеный виноград придает блюду пикантность, но при этом делает его сладковатым. Если вам это не нравится – вычеркните изюм из списка.
Грушево-инжирное мясо в мультиварке
Для такого рецепта больше подойдет свинина – граммов 800, нечего мелочиться, получится очень вкусно. Ее следует вымыть, обсушить, нарезать, немножко отбить и приправить перцем с солью и тимьяном. Кусочки обжариваются – или на сковородке, или в режиме жарки в волшебном аппарате. В чашке смешиваются полстопки лаймового сока, неполный стакан виноградного сока и полстакана красного некрепкого вина. После закипания закладываются крупные дольки семи инжирин и двух груш. Через пару минут ставится режим выпечки на полчаса. При соблюдении правил мясо с грушами в мультиварке получится сочным и пахучим, даже если инжир был подсушенный.
Мясо, фаршированное грушами
Здесь безразлично, что брать - свинину или говядину. Главное, чтобы кусок был цельный, как на буженину. Со всех боков куска делаются частые надрезы. Мясо, в котором уже сделаны «кармашки», замачивается в интересном маринаде. Для него смешиваются четверть стакана красного «сухаря», столовая ложка меда и по чайной ложке толченого кориандра и горчицы – можно перетертых зерен, можно обычной столовой. Нередко добавляют в маринад еще и паприку - она придает мясу более яркий аромат и выраженный вкус. Иногда сдабривают маринад лимоном, если хотят получить приятную кислинку. Мариноваться мясо будет минимум полчаса; лучше все же оставить полежать подольше, а говядину – и вовсе на ночь. В «кармашки» вкладываются ломтики груш – двух штук хватит на килограмм мяса. Кухонный агрегат ставится на режим выпечки. В чашу кладется нафаршированный кусок. Время – от часа до двух. Конкретное время, которое проведет мясо с грушами в мультиварке, зависит от сорта мяса и части туши. Иногда требуется поливать содержимое чаши выделяющимся соком.
Пивной рецепт
Обычно в пиве готовится просто свинина (реже говядина), без фруктов. Однако мясо с грушами, тушеное в пиве, еще интересней на вкус. А адаптированный к мультиварке рецепт еще и готовится быстрее. Для начала выбранное мясо нарезается и присыпается смесью из муки, соли и паприки в соотношении 2:1/4:1. В чаше разогревается растительное масло, и в нем на режиме жарки зарумяниваются кусочки со всех сторон. Две луковицы кольцами закладываются к мясу; когда подрумянятся и они, наливается пол-литра пива (лучше темного), добавляется столовая ложка меда, чаша закрывается, и режим тушения действует в течение часа. За это время груши, нарезанные дольками, быстро, минуты три, отвариваются в малом объеме воды с отжатым в нее лимонным соком. Они добавляются в мультиварку. И тушение включается еще на 10 минут. Наслаждайтесь!
Свинина, запеченная в мультиварке
Некоторые пока неграмотные люди считают, что фольга и пергамент при использовании этого кухонного оборудования не пригодятся. Заблуждение! Нежным и сочным получается мясо в фольге в мультиварке. Рецепт приготовления, правда, предполагает предварительное маринование. Для создания маринада пара долек чеснока, розмарин, базилик, тимьян, крупная соль и горошки перца промалываются в блендере. В эту пряную смесь вливается масло, в котором она растирается до однородности. На двойном листе фольги мясо обмазывается со всех боков маринадом, фольга плотно сворачивается, и сверток помещается в холодильник хотя бы на час. Далее в емкость мультиварки наливается стакан воды и укладывается свинина в фольге. Шов на свертке должен быть сверху. Режим выпечки включается на полтора часа, но после его окончания свинина остается в закрытой чаше еще минут на десять. Лишь после этого с помощью деревянных лопаток ее можно извлечь. Помним: когда мы готовим мясо в мультиварке, избегаем соприкосновений ее тефлона с металлом. Иначе очень быстро агрегат выйдет из строя.
Аналогичным образом может быть приготовлена и свинина с грушами. Ими можно обложить корейку, а можно нашпиговать, как указано выше.
Останется только снять фольгу, нарезать запеченное мясо и подать его – вкусно оно и горячим, и холодным.