Это блюдо может стать настоящим украшением стола, а также прекрасной закуской или стартером на большой вечеринке. Запеченные кабачки, с пряным и пикантным вкусом, которые просто тают во рту, также являются прекрасным вариантом для тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем.
Вам понадобится
- На две порции:
- - 2 маленьких кабачка округлой формы
- - 1 чайная ложка оливкового масла
- - 3 головки чеснока
- - 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- - 50 г мелко натертой моркови
- - 1 чайная ложка листьев тмина
- - 1 чайная ложка листьев орегано
- - 2 консервированных сердцевин артишока
- - 0,5 чайной ложки мякоти лимона
- - 0,5 чайной ложки соли
- - 20 г орехов мелко нарезанных орешков кешью
- - 25 граммов сыра «фета», раскрошенного
- Для сервировки:
- - листья рукколы
- - помидоры черри
- - молодой редис
- - оливковое масло для заправки
Инструкция
1. Разойгрейте духовку до 150 градусов. Затем отрежьте хвостики у кабачков. Смажьте форму для выпекания оливковым маслом, выложите на нее кабкчки и чеснок, оставьте запекаться примерно на 50 минут.
2. Выньте кабачки, слегка охладите их, аккуратно выньте из них мякоть с помошью ложки и поместите ее на отдельную тарелку. Не выключайте духовку.
3. Подогрейте масло на сковородке и слегка обжарьте лук в течение 5 минут. Добавьте морковь, орегано, жарьте еще 5 минут, пока морковь не станет мягкой. Добавьте мякоть кабачков и нарезанные артишоки, оставьте жариться еще на 2 минуты.
4. Смешайте лимонную цедру, соль, нарезанные орехи и добавьте к смеси на сковороке. Плотно наполните каждый кабачок этой массой, покрошите сверху сыр фета, и оставьте в духовке еще на 15-20 минут (пока сыр не станет золотистым).
5. Подавайте готовые кабачки с листьями рукколы, томатами черри и редисом, сбрызнутыми оливковым маслом.