Нут - это разновидность гороха, популярного в странах Азии. У нас он появился относительно недавно, но его уже высоко оценили за превосходные вкусовые характеристики и пользу для здоровья.
В бобах много витамина группы B, есть магний, калий, железо, кальций, клетчатка. Нут улучшает работу ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, способствует нормализации уровня холестерина, укрепляет иммунитет, является антидепрессантом, повышает активность мозга.
Особенности приготовления нута
Нут сочетается со многими овощами и пряностями. Поэтому простор для фантазии велик. Нут с овощами можно тушить в казане, запекать в духовке, готовить в виде овощного рагу. Рецептов нута с овощами очень много, и все они беспроигрышные.
Отличными компаньонами бобов станут следующие овощи:
- картофель;
- помидоры;
- морковь;
- цветная капуста;
- белокочанная капуста;
- кабачки;
- кукуруза;
- тыква;
- лук-репка;
- сладкий перец.
Из зелени хорошо добавлять шпинат, сельдерей, петрушку, кинзу, тимьян, из пряностей - кориандр, имбирь, зиру, горчицу, тмин.
В рецепты из нута с овощами можно включать грибы, мясо, курятину.
Несколько простых советов:
- Чтобы нут быстрее сварился, его нужно предварительно замочить на 12 часов.
- Чтобы бобы получились мягкими, солить их нужно в конце варки.
- Чтобы уменьшить газообразование, в процессе варки рекомендуется слить воду два-три раза.
В духовке
Если задумались над тем, как вкусно приготовить нут, смело используйте этот рецепт.
Продукты:
- 400 г нута;
- баклажан;
- цукини;
- три зубчика чеснока;
- два красных перца;
- два клубня картофеля;
- луковица;
- 400 г томатов;
- ложка семян кориандра;
- четыре ложки масла оливкового;
- пучок кинзы.
Приготовление:
- Нут предварительно замочить на 24 часа.
- Томаты нарезать кубиками, баклажан и цукини – кружками, лук - полукольцами.
- Кинзу крупно порубить, чеснок нарезать тонкими пластинками.
- Картофель очистить, нарезать и обжарить на сковороде в течение 5-7 минут.
- Включить духовку и разогреть ее до 220 °С.
- В большую форму уложить все овощи, сверху - нут, затем высыпать кориандр, влить оливковое масло, посолить и в конце бросить перец.
- Запекать приблизительно 35-40 минут. Два раза перемешать.
- Когда овощи станут коричневатого цвета, положить кинзу.
- Уменьшить жар, добавить томаты и тушить примерно минут 10.
- Сбрызнуть готовое блюдо оливковым маслом.
Нут, запеченный с овощами в духовке, подают теплым с лепешкой или свежим хлебом.
Готовим просто
Это быстрый рецепт нута с овощами. Если с вечера замочить бобы, то на следующий день останется сделать несколько простых манипуляций и можно наслаждаться превосходным вкусом.
Потребуется:
- стакан нута;
- овощи: спаржа, кукуруза, морковь;
- 2 стакана воды;
- масло оливковое;
- смесь перцев, карри, куркума;
- немного сыра твердого;
- соль.
Как готовить:
- С вечера замочить нут. Так он будет вариться намного быстрее.
- В сковороду налить оливкового масла, после этого добавить воды и потушить овощи минут десять.
- Выложить к овощам нут, посолить, добавить приправы и тушить до готовности (общее время тушения составит примерно 25-30 минут).
- Перед тем как подать, посыпать блюдо тертым сыром.
Рагу из нута с овощами
На 6 порций потребуется:
- 400 г нута;
- две ложки масла оливкового;
- большая луковица;
- три дольки чеснока;
- по штуке желтого и красного сладкого перца;
- красный перец (мелко нарезанный) – половину чайной ложки;
- 2,5 л бульона из овощей;
- 400 г томатов очищенных, в собственном соку;
- петрушка.
Приготовление:
- На ночь замочить горох в большом количестве воды. Утром отварить и слить воду. Варить минут 30-40.
- На сковороде разогреть масло, обжаривать минут пять лук до золотистого цвета, затем положить измельченный чеснок, перемешать, готовить еще одну минуту.
- Влить оливковое масло, положить сладкий перец пластинками и острый красный перец, перемешать и готовить еще пять минут.
- Когда сладкий перец станет мягким, положить помидоры (можно добавить щепотку сахара). Затем влить бульон и выложить нут.
- Когда закипит, убавить огонь и тушить на маленьком огне, чтобы соус стал густым. По времени это займет около 30 минут.
Готовое рагу разложить в тарелки и посыпать рубленой петрушкой.
Нут с курицей
Еще один вкусный рецепт - нут с овощами и с курицей.
Продукты:
- бедра курицы без кожи – 8 штук;
- лук-репка – 3 луковицы;
- цукини – 2 шт;
- морковь средняя – 3 шт.;
- куриный бульон – 1,5 стакана;
- консервированный нут – 1 банка (440 г );
- помидоры в собств. соку – 400 г;
- имбирь – 0,5 ч. л.;
- молотая корица – 0,25 ч. л.;
- куркума – 0.25 ч. л.;
- чили молотый – щепотка;
- соль;
- черный молотый перец.
Как приготовить:
- Консервированный нут промыть, обсушить.
- Лук нарезать тонкими колечками, морковь – брусочками, каждый цукини – на четыре части.
- Куриные бедра выложить в кастрюлю, следом - морковь, лук и помидоры. Влить бульон, полстакана воды, затем добавить имбирь, корицу, куркуму, чили, соль и черный перец.
- Поставить на плиту, дождаться кипения, накрыть и тушить примерно четверть часа. Затем добавить цукини и поставить кастрюлю в духовку. Тушить нут с курицей и овощами в духовке еще 15 минут. Если нет цукини, можно взять сладкий перец или баклажаны.
Нут с овощами и курицей готов. В качестве гарнира подают кускус, рядом на тарелку выкладывают тушеные овощи, сверху кладут курицу и поливают бульоном.
Нут, тушенный с овощами
Рецепт этого блюда довольно простой.
Продукты:
- 50 г нута;
- один помидор;
- луковица;
- один болгарский перец;
- три зубчика чеснока;
- петрушка;
- оливковое масло;
- соль;
- перец.
Как приготовить:
- Замочить нут на 12 часов (воды в 2 раза больше гороха), чтобы он разбух. Затем слить воду. Замачивать можно на всю ночь.
- Отварить горох в чуть подсоленной воде (в пропорции 1:2). Время варки – 40 минут.
- Откинуть горох на дуршлаг.
- Овощи помыть, очистить, нарезать мелко.
- Раздавить под прессом чеснок, петрушку мелко нарезать.
- В сковороде на растительном масле обжарить лук и морковь.
- Добавить сладкий перец и помидоры и обжаривать еще минут десять.
- Когда овощи будут мягкими, выложить к ним горох нут, петрушку и чеснок. Затем посолить, добавить перец черный и продолжать тушить еще минут пять-семь.
Блюдо подавать в теплом виде со свежим хлебом.
Теперь вы знаете, как приготовить нут вкусно.