Овочі на шпажках а-ля «Сате»

Наближалося день народження чоловіка. Звичайні шашлики вже набридли, хотілося чогось нового і цікавого. На рецепт мене надихнула кулінар Крокодилка та її Антипасті: http://www.povarenok .ru/recipes/show/745 37/Але я вирішила піти далі. Багато чула про Сате, страву індонезійської кухні, родич шашлику. Відмінність полягає в розмірі шматочків, а головне - в маринаді. Тому що там не просто маринад, а соус, в якому запікаються маленькі шматочки м'яса. Для зацікавлених ось рецепт оригінального сате http://www.tasteofth ai.ru/chicken-satay/ А я вирішила подібним чином замаринувати овочі. Вийшло - пальчики оближеш, набагато цікавіше звичайних овочів-гриль.

Інгредієнти для «Овочі на шпажках а-ля» Сате «»:

• Філе куряче - 500 г
• Кабачок (цуккіні, середній, не дуже товстий) - 1 шт
• Баклажан (тоненькі) - 3 шт
• Помідор (маленькі) - 8 шт
• Гриби (шампіньйони, невеликі) - 300 г
• Перець солодкий (різнобарвний) - 3 шт
• Часник (для маринада - 6 шт., для соусу - 4 шт.) - 10 зуб.
• Сметана (для соусу) - 200 г
• Цибуля ріпчаста (невелика цибулина) - 1 шт
• Олія оливкова (для маринада) - 150 г
• Вода (для маринада) - 100 мл
• Коріандр (для маринада) - 0,5 ч. л.
• Куркума (для маринада) - 0,5 ч. л.
• Базилік (для маринада) - 0,5 ч. л.
• Сіль (для маринада) - 0,5 ч. л.

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Овочі на шпажках а-ля» Сате «»:

Отже, приготуйтеся до довгої роботи.
Для початку ріжемо всі овочі. Цуккіні - кружечками і на 4 частини, баклажани - кружечками і навпіл, перець - кубиками, помідорки - навпіл або поперек на 3 частини (залежно від розміру). Головне, щоб всі шматочки були приблизно однакового розміру, невеликі, оптимально 4х4 або 5х5 см, на глаз
Тут дуже важливо вибрати гриби, щоб вони теж були некрупні. У мене були великі, я їх розрізала навпіл, стала нанизувати, а вони через один ламалися, у мене потім півкастрюлі зламаних грибів залишилося, так що краще беріть маленькі і насаджуйте їх цілком.
Куряче філе теж ріжемо на шматочки, кубиками.

Марінад: закладаємо в блендер часник, цибулю і спеції (основні - коріандр і куркума, також для любителів гостренького додавайте перець чилі та імбир, у мене їх просто не було), заливаємо воду і олію і перемелюємо до однорідної маси.

Викладаємо наші овочі, гриби і м'ясо в глибоку каструлю, заливаємо маринадом, добре перемішуємо і залишаємо маринуватися мінімум на 1 годину.
У цей же час дерев'яні шпажки кладемо у воду. Вимочуємо їх, щоб не згоріли при смаженні.

Поки наші овочі маринуються, готуємо соус. Для цього просто подрібнюємо часник зі сметаною в блендері, додаючи сіль до смаку. У мене залишилися ніжки від шампіньйонів, я помолола їх в блендері, злегка обсмажила і теж додала в соус. Вони надали соусу легкий грибний аромат. Ставимо його охолоджуватися в холодильник.

А тепер починається найскладніше. Беремо шпажку і насаджуємо на неї в довільному порядку: кабачок, баклажан, помідор, перчик, грибочок, перемежая овочі шматочками курочки (парою штук). Заняття копітке і вимагає терпіння, щоб на кожній шпажці були присутні всі овочі. Але результат того вартий.
Ось яка краса в підсумку виходить:





А далі - найлегша і найприємніша частина: кладемо наші шпажки на ґрати і на мангал. Запікаємо близько 20 хвилин, всі складові готуються досить швидко.
Подаємо на стіл гарячими, поливаємо соусом (також дуже підійде соєвий соус) і насолоджуємося! Так і хочеться швидше схопити Відмінна



альтернатива піднадоєвшему шашлику, а для любителів вегетаріанства можна виключити курочку. Овочі виходять дуже ароматними і соковитими, набагато смачнішими від звичайних овочів-гриль.Я
думаю, що і в духовці їх теж можна запікати.

P.S. Покрокові фото зробити просто не встигла, готувалися до приходу гостей, паралельно робили ще паеллю, два салати, лимонад і смородиновий сорбет. Але думаю, скоро оновлю рецепт з покроковими фото.