Ароматное рагу из овощей с фасолью – это постное блюдо, которое разнообразит любой семейный ужин. Для тех, кто не придерживается поста, вкусным дополнением к рагу станут биточки с сыром сулугуни.
Вам понадобится
- Ингредиенты для основы:
- 50 г. фасоли;
- 0,5 кг. белокочанной капусты;
- 2 картошки;
- 1 морковка;
- 2 луковицы;
- 1 ч. л. уксуса;
- 3 душистых перца;
- 2 лавровых листка;
- ½ ст. л. сахара;
- 3 ст. л. томатной пасты;
- соль и черный перец.
- Ингредиенты для добавки:
- 0,3 кг. фарша из индейки или курицы;
- 1 зубок чеснока;
- 6 ломтиков сулугуни;
- подсолнечное масло;
- панировочные сухари;
- зелень укропа по желанию;
- соль и перец.
Инструкция
1. Фасоль хорошенько промыть, залить водой и оставить стоять 3-4 часа. По истечении этого времени воду слить, разбухшую фасоль залить новой водой (придерживаясь пропорции 1:5) и поварить 1 час.
2. Фарш заправить солью, перцем и измельченным чесночком. Вымешать и отбить руками.
3. Отбитый фарш разделить на 6 равных частей. В каждую часть поместить по 1 ломтику сулугуни, формируя биточки. Отметим, что биточки лучше всего формировать мокрыми руками, тогда фарш не будет прилипать к коже рук.
4. Сформированные биточки обвалять в панировочных сухарях и обжарить на масле до готовности.
5. В глубокую сковородку налить масло и разогреть его.
6. Картошку нарезать крупными кубиками, выложить в горячее масло и обжаривать на тихом огне, помешивая.
7. Морковку и лук нарезать средними кубиками, добавить к картофелю и продолжать обжаривать, помешивая.
8. Капусту нарезать квадратиками и тоже выложить к овощам.
9. Овощи в сковородке заправить солью и перцем, хорошенько перемешать и готовить на медленном огне при закрытой крышке до мягкости капусты.
10. Когда капуста станет мягкой, тогда в рагу нужно добавить томатную пасту, воду, уксус, лавровые листки, сахар и душистый перец. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и продолжать готовить.
11. В конце приготовления в сковородку добавить вареную фасоль. Все вместе поварить еще 5 минут, затем выключить и оставить стоять 3-4 минуты при закрытой крышке.
12. Пока рагу настаивается, биточки можно немного подогреть, чтобы сыр внутри снова расплавился.
13. Овощное рагу рассыпать по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и подавать к столу вместе с ароматными биточками.