Кто не любит пирожки с рыбой? Наверняка таких людей практически не найдется. Ведь представленная выпечка всегда получается очень сытной, ароматной и вкусной. Чтобы убедиться в этом, предлагаем сделать ее самостоятельно.
Делаем пирожки с рыбой и рисом
Существует много различных способов того, как можно быстро и вкусно сделать домашние пирожки. В данной статье мы представим вам наиболее недорогие и простые рецепты.
Итак, нам необходимо:
- кефир магазинный большой жирности – 2 стакана;
- сода столовая – десертная ложечка (гасить в кефире);
- сахар-песок – 15 г;
- перец измельченный и соль поваренная – несколько щепоток;
- яйцо свежее крупное – 1 шт.;
- масло топленое сливочное – 100 г;
- мука белая – несколько стаканов (добавлять до загустения основы);
- семга свежая – несколько стейков;
- рис длиннозерный – неполный стакан;
- кулинарный жир – 100 г (для смазывания пирожков);
- лук сладкий – большая головка.
Замес теста
Пирожки с рыбой красной следует готовить поэтапно. Для начала мы замесим тесто. Для этого требуется подогреть кисломолочный напиток до температуры 40 градусов, а затем погасить в нем столовую соду. При этом кефир должен хорошо вспениться. Далее в ту же посуду необходимо разбить куриное яйцо, добавить сахар-песок, топленое масло, поваренную соль и белую муку. После долгого перемешивания вы должны получить мягкое тесто, отлипающее от пальцев.
Подготовка начинки
Чтобы пирожки с рыбой получились максимально вкусными, в качестве начинки рекомендуем использовать свежую семгу. Ее необходимо отделить от костей и кожи, а затем нарезать оставшуюся мякоть на небольшие кусочки. Далее требуется отдельно отварить длиннозерный рис, отбросить его на сито, промыть и сильно встряхнуть.
В завершение оба ингредиента следует соединить в одной посуде, сдобрить нашинкованным репчатым луком, перцем и солью. Перемешав компоненты, вы должны получить очень ароматную и сытную начинку.
Формируем изделия
Пирожки с рыбой формируются очень быстро. Для этого необходимо отщипнуть небольшой кусок от основы, раскатать его в круглую лепешку, а затем, поместив в серединную часть начинку, скрепить края. В итоге у вас должен образоваться красивый и миниатюрный полуфабрикат.
Как правильно выпекать?
После формирования всех изделий их следует поместить на смазанный лист и сразу же отправить в разогретую духовку. Готовить пирожки с рыбой рекомендуется на протяжении более чем 40 минут. За это время изделия должны округлиться, подрумяниться и полностью пропечься.
Процесс подачи к столу
После того как термическая обработка пирожков будет осуществлена, их необходимо вынуть и в горячем виде смазать любым кулинарным жиром. Такая процедура сделает выпечку более мягкой, красивой и вкусной. Подавать ее домочадцам рекомендуется вместе с черным чаем или же другим сладким напитком. Приятного вам аппетита!
Делаем пирожки с консервированной рыбой
Такие изделия получаются очень ароматными, калорийными и вкусными. И это связано не только с тем, что в качестве их начинки выступает консервированная рыба, но и с тем, что данные пирожки требуется обжаривать в большом количестве масла.
Итак, нам необходимо:
- полностью остывший кипяток – 3 стакана;
- дрожжи сухие – неполная десертная ложечка;
- сахар-песок – 15 г;
- соль поваренная – несколько щепоток;
- яйцо свежее крупное – 1 шт.;
- масло топленое сливочное – 100 г;
- мука белая – несколько стаканов (добавлять до загустения основы);
- рыба консервированная «Сайра» – несколько баночек;
- морковка и лук сладкий – по 1 шт.
- масло растительное – 250 мл (для обжаривания пирожков);
Месим дрожжевое тесто
Для замеса основы в остывшем кипятке следует растворить сахар, а затем добавить сухие дрожжи и немного подождать. Далее в ту же посуду необходимо выложить взбитое яйцо, поваренную соль, топленое масло и белую муку. После длительного замеса вы должны получить мягкую и слегка прилипающую к рукам массу. Чтобы она подошла, ее рекомендуется чем-либо накрыть и оставить в теплом местечке на 60-80 минут. За это время тесто следует 3 раза взбить руками, дабы оно вновь осело.
Приготовление начинки
Начинка для пирожков с рыбой консервированной делается не очень долго. Для этого продукт следует выложить в глубокую чашу (вместе с бульончиком) и размять при помощи вилки. Далее к рыбной массе необходимо выложить натертую сочную морковку и нашинкованный лучок. В завершение все компоненты следует хорошенько перемешать. При желании их можно дополнительно сдобрить перцем.
Как правильно формировать дрожжевые пирожки?
После продолжительной выдержки теста в тепле от него следует отщипнуть кусок, а затем раскатать в лепешку и выложить в центр рыбно-овощную массу. Далее края изделия требуется защепить. По аналогии необходимо сформировать и все остальные полуфабрикаты.
Процесс жарки в масле
Вкусней всего дрожжевые пирожки получаются на кухонной плите. Для этого следует подогреть сковороду с растительным маслом, а затем поочередно выложить часть изделий. Жарить их с двух сторон рекомендуется до тех пор, пока основа не приобретет золотисто-румяный оттенок. После этого пирожки необходимо вынуть и расположить на тарелке, а в сковороду с маслом отправить новую партию и готовить аналогичным образом.
Процесс правильной подачи к обеденному столу
Как было сказано выше, жареные пирожки получаются намного калорийней, нежели те, что выпекаются в духовом шкафу. Подавать их к обеденному столу следует сразу же после термической обработки. Дополнительно к ним необходимо преподнести сладкий чай, какао, кофе или же другой напиток.
Подведем итоги
В данной статье мы подробно описали, как можно легко и быстро сделать наивкуснейшие пирожки с применением свежей семги и риса, а также консервированной сайры и овощей. Следует особо отметить, что некоторые хозяйки готовят такие изделия не только на дрожжевой или кефирной основе, но и используя такой продукт, как слоеное тесто. Последнее можно легко приобрести в магазине, чем значительно облегчить себе процесс создания домашней выпечки.
Нельзя не отметить и то, что рыбные пирожки получаются вкусными не только из семги или сайры, но из скумбрии, форели, горбуши и даже сельди.