Аромат специй всегда пробуждает аппетит. Как правило, когда упоминается плов, многие сразу вспоминают наиболее известные его разновидности из риса. Вместе с тем это восточное блюдо можно приготовить и из других круп, в том числе из булгура. Как и в классическом варианте, такой плов может быть как вегетарианским, так и мясным. Приготовлен он также может быть разными способами. Ниже приведены наиболее интересные рецепты плова с булгуром в мультиварке.
Эта крупа традиционно используется в блюдах ближневосточной кухни, особенно в салате табуле. Этот злак богат питательными веществами. Булгур содержит 8,2 грамма клетчатки и 5,6 грамма белка на стакан готового продукта.
Вегетарианский вариант с ягодами смородины
Это блюда предлагает оригинальное сочетание кисло-сладкой смородины, нежного булгура и поджаренных кедровых орехов. Это блюдо можно употреблять как самостоятельно, так и в виде гарнира к свиной вырезке, стейкам или курице. По своему вкусу вы можете изменить количество и состав специй. Для базового рецепта вам потребуется следующее:
- 2 ложки столовые масла оливкового;
- половинка средней луковицы, нарезанной кубиками;
- 1 зубец чеснока, измельченный в фарш;
- 3/4 ложки чайной молотого кориандра;
- 3/4 ложки чайной молотого тмина;
- 1 стакан булгура, промытого;
- четверть ложки чайной соли;
- 1 1/4 стакана воды;
- треть стакана смородины (по желанию - изюма, сушеной клюквы или вишни);
- 2 пучка лука зеленого, нарезанных;
- треть стакана поджаренных кедровых орехов.
Как приготовить такой плов?
Вегетарианский плов с булгуром в мультиварке готовится так. Нагрейте две ложки масла в чаше мультиварки. Добавьте кубики лука, растертый чеснок и специи. Обжаривайте при открытой крышке, регулярно помешивая, пока лук не начнет смягчаться, от 3 до 4 минут. Добавьте стакан булгура и соль, жарьте еще минуту. Залейте воду и дождитесь кипения. Закройте крышкой и продолжайте приготовление 10 минут на режиме «плов» или «крупы». Затем откройте, положите ягоды и перемешайте. Накройте снова и оставьте на 5 минут. Перемешайте с нарезанным зеленым луком и поджаренными кедровыми орехами. Сразу же подавайте.
Вариант с курицей
Плов из булгура с курицей в мультиварке тоже готовится легко. Это блюдо получается легким и полезным. Всего вам потребуется:
- булгур – 1 стакан;
- филе куриное - 150 граммов;
- копченая колбаса - 125 граммов (любой сорт, можно колбаски для гриля);
- устричный соус - 1 ложка столовая;
- соевый соус - 1 ложка чайная;
- морковь - 2 средние;
- перец болгарский - 1/4 большого овоща;
- лук репчатый – половина средней луковицы;
- растительное масло - 4 ложки столовые;
- карри порошок – половина ложки чайной;
- тимьян - 1/4 ложки чайной;
- соль;
- паприка - половина ложки чайной;
- луковый и чесночный порошок – по ложке чайной;
- кайенский перец или порошок чили.
Готовим плов из булгура и индейки
Сразу стоит отметить, что по этому рецепту вы можете сделать плов из булгура с индейкой в мультиварке вместо курицы.
Нарежьте филе птицы на полоски, промойте, приправьте солью, луковым и чесночным порошком, острым перцем и паприкой. Добавьте масло в чашу мультиварки, обжарьте курицу до готовности (с открытой крышкой). Следите за тем, чтобы филе не пережарилось и не стало сухим. Нарежьте и обжарьте так же колбасу.
Добавьте около 2 стаканов воды и еще одну столовую ложку масла, посолите, дождитесь кипения и насыпьте булгур. Готовьте при закрытой крышке от 10 до 20 минут при режиме «плов» или «крупы». Пока булгур готовится, нарежьте лук, морковь и сладкий перец на мелкие кусочки. В маленькой отдельной миске смешайте соевый и устричный соусы и отложите.
В отдельной сковороде нагрейте немного масла, положите лук и обжарьте приблизительно две минуты. Добавьте оставшиеся овощи (сладкий перец и морковь). Продолжайте жарить около 2-3 минут. Не пережаривайте, чтобы овощи сохранили хрустящий вкус. Положите карри, тимьян и паприку перемешайте.
Добавьте полученную смесь в чашу мультиварки к крупе и курице, тщательно размешайте и залейте подготовленным соусом. Повторите перемешивание. Накройте крышкой и оставьте плов с булгуром в мультиварке на пять минут на подогреве. Это необходимо для того, чтобы компоненты пропитались ароматом друг друга.
Вариант с зеленой фасолью
Зеленая фасоль хорошо подходит для использования в рецепте плова с булгуром в мультиварке, поскольку она имеет приятный вкус в сочетании с крупой и красным луком. Лучше всего приправить это восточное блюдо острыми перцовыми хлопьями, и подавать с йогуртом, свежими огурцами и сушеной мятой. Этот плов может быть приготовлен как в мясном, так и в вегетарианском варианте. Всего вам потребуется:
- 350 граммов крупного булгура, промытого.
- 225 граммов зеленой фасоли, промытой и осушенной.
- 300 граммов говяжьей вырезки, порезанной мелко.
- 1 средний красный лук, порезанный небольшими кубиками.
- 2 зубца чеснока, измельченных.
- 400 граммов спелых помидоров, мелко нарезанных.
- 60 мл масла оливкового.
- 5 стаканов горячей воды.
- Соль и свежий молотый перец черный по вкусу.
- Красные хлопья перцовые.
Как готовить плов с фасолью?
Обрежьте зеленую фасоль и нарежьте кусочками длиной 3 см. Далее плов из булгура с говядиной в мультиварке готовится так. Нагрейте оливковое масло в чаше и обжарьте мясо с открытой крышкой до полуготовности. Добавьте фасоль и красный лук. Аккуратно перемешайте и обжарьте еще на протяжении 2-3 минут. Добавьте еще немного масла и чеснок, всыпьте булгур и хорошо все смешайте. Влейте воду и положите мелко порезанные помидоры, приправьте перцем и солью на ваш вкус. Хорошо перемешайте все компоненты.
Затем закройте крышку, после чего включите режим «плов» и готовьте 20 минут, или до впитывания всей воды. На этой стадии включите режим подогрева и оставьте блюдо так на 10-15 минут. Подавайте плов из булгура с йогуртом с сушеной мятой и ломтиками свежего огурца.
Вариант с баклажанами
Этот рецепт очень универсален, и он является хорошей основой для вашего воображения. Вы можете сделать по нему плов из булгура в мультиварке со свининой или курицей, или вовсе остановиться на вегетарианском варианте. Для базового рецепта вам нужно:
- 1 стакан булгура, предпочтительно крупного;
- 4 ложки столовые оливкового масла;
- 300 граммов любого мяса, мелкими кубиками;
- 500 граммов баклажанов, крупными кубиками;
- 1 средняя луковица, порезанная мелко;
- 1 пучок лука зеленого, измельченного;
- 1 средний зеленый перец болгарский, порезанный кубиками;
- 1 большая морковь, нарезанная;
- 2 больших зубца чеснока, измельченных в фарш;
- 2 ложки столовые томатной пасты;
- 1 ложка чайная сушеного орегано;
- 3/4 ложки чайной соли;
- черный свежемолотый перец по вкусу;
- полстакана куриного бульона либо воды;
- стакан нарезанной листовой петрушки или кинзы.
Готовим булгур с баклажанами
Если вы используете сорт баклажанов, который может быть немного горьким, порежьте овощи на ломтики и замочите их в подсоленной воде примерно на час. Затем хорошо вымойте их холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Поместите булгур в большую глубокую миску, добавьте достаточно теплой воды для полного покрытия (на 5 см), накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Слейте, если необходимо, и отложите.
Нагрейте 3 ложки масла в чаше мультиварки. Положите мелкие кубики мяса и обжарьте до полуготовности. Добавьте баклажаны. Не помешивайте в течение первой минуты, затем обжарьте помешивая, до начала их размягчения, от 5 до 6 минут. Надавите на все ингредиенты по бокам, сделав колодец посередине для других компонентов. Влейте в него оставшуюся ложку масла. Добавьте репчатый и зеленый лук, перец болгарский, морковь и чеснок. Не перемешивайте в течение 2 минут. Затем смешайте все ингредиенты, и обжаривайте, помешивая, пока все овощи не будут мягкими, от 4 до 5 минут.
Сделайте в продуктах углубление снова и добавьте туда томатную пасту. Не перемешивайте 30 секунд, затем смешайте и обжарьте еще 30 секунд. Добавьте слитый булгур, орегано, соль и перец, хорошо перемешайте. Влейте воду или бульон, закройте крышкой и готовьте в формате тушения еще 10 минут. Перемешайте готовый плов с булгуром в мультиварке с петрушкой или кинзой и подавайте.