Плов в утятнице в духовке: ингредиенты, рецепт, время приготовления
Плов – это национальное узбекское блюдо, которое прижилось в русской кухне. Для приготовления можно использовать баранину, свинину или курицу. В данной статье мы рассмотрим полезные рецепты плова в утятнице в духовке.
Плов с бараниной
Необходимые продукты:
- 150 грамм риса;
- ¼ кг баранины;
- по 100 г лука и моркови;
- один стакан подсолнечного масла;
- 15 г чеснока (сухого) и столько же куркумы;
- 10 г паприки;
- 25 г барбариса;
- один лист лавра и соль по своему вкусу.
Плов в утятнице в духовке готовят так:
- Предварительно промывают крупу, выкладывают в глубокую тарелку, заливают теплой водой и оставляют на полчаса.
- Лук нарезают тонкими полукольцами и равномерно выкладывают на дно чугунной утятницы.
- Мясо нарезают небольшими квадратными кусочками и раскладывают поверх лука.
- Вливают масло, а сверху распределяют морковь, нашинкованную тонкой соломкой.
- Содержимое утятницы солят, накрывают крышкой и на двадцать минут помещают в духовой шкаф (температура нагрева 220 градусов).
- По истечении этого времени с риса сливают лишнюю жидкость и отправляют его к мясу.
- Добавляют все специи.
- Наливают воду, она должна покрывать крупу.
- Уменьшают температуру до 180 градусов и готовят под закрытой крышкой не менее одного часа.
- После чего вытаскивают утятницу из духовки и настаивают пятнадцать минут.
Плов в утятнице в духовке со свининой
На ¼ кг риса понадобятся такие продукты:
- 300 г свиной мякоти;
- по 200 г лука и моркови;
- небольшая головка чеснока (неочищенная);
- 20 грамм смеси специй (барбарис, базилик, куркума, кориандр, черный молотый перец);
- соль и острый стручковый перец по вкусу.
Способ готовки:
- Рис промывают, заливают водой и выдерживают 30 минут.
- Мясо шинкуют небольшими квадратными ломтиками, лук – тонкими полукольцами, морковь – соломкой.
- Утятницу помещают на плиту, выливают масло, высыпают мясо и обжаривают его около пяти минут, при этом периодически перемешивая.
- К мясу отправляют лук и готовят до золотистого цвета. Далее высыпают морковь и жарят еще десять минут.
- Вливают теплую воду, чтобы она покрывала содержимое утятницы и на небольшом огне тушат 30 минут.
- Спустя это время добавляют специи и измельченный острый перец.
- Через пятнадцать минут выкладывают рис и помещают неочищенную головку чеснока.
- Добавляют воды, накрывают крышкой и ставят в духовой шкаф.
- Время приготовления плова в утятнице в духовке не превышает сорока минут, при этом температура нагрева должна быть 180 градусов.
С курицей
Ингредиенты:
- 300 грамм куриного филе;
- 150 г риса;
- морковка и луковица;
- неочищенная головка чеснока;
- специи и соль по вкусу;
- масло подсолнечника.
Как приготовить плов в утятнице в духовке:
- Мясо нарезают произвольно, лук – мелко, морковь – соломкой.
- Утятницу помещают на плиту, вливают масло, высыпают мясо.
- Когда курица станет золотистого цвета, добавляют нашинкованные овощи и специи.
- Через десять минут высыпают рис, помещают целую головку чеснока, заливают водой, накрывают и ставят в духовой шкаф.
- Готовят блюдо один час при температуре 180 градусов.
Плов в утятнице в духовке с добавлением изюма
Необходимые продукты:
- ¼ кг риса;
- 300 грамм говядины;
- по 100 грамм моркови и лука;
- 60 мл масла подсолнечника;
- 25 грамм сушеного чеснока;
- 15 г паприки и столько же шафрана;
- 75 грамм изюма;
- один лист лавра и соль по вкусу.
Процесс готовки.
- Мясо шинкуют небольшими кубиками, лук и морковь – тонкой соломкой.
- Масло наливают в сковороду, разогревают и высыпают мясо.
- Через пять минут добавляют овощи.
- Жарят десять минут, высыпают изюм и специи.
- Вливают немного воды, тушат мясо полчаса.
- По истечении этого времени содержимое сковороды перекладывают в утятницу.
- Поверх выкладывают промытый рис, добавляют соль.
- Блюдо заливают водой, чтобы крупа была покрыта.
- Накрывают крышкой и на сорок минут помещают в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов.
С черносливом
Необходимые продукты:
- ¼ кг риса;
- ¼ килограмма свинины или говядины;
- пять штук чернослива;
- приправа для плова и соль по своему вкусу;
- ½ литра воды;
- одна морковина и столько же лука;
- масло подсолнечника.
Как правильно приготовить плов:
- Мясо нарезают квадратными кусочками, лук – полукольцами, морковь – соломкой.
- В сковороде подогревают масло и выкладывают мясо.
- Когда оно поджарится, к нему отправляют лук и готовят пять минут.
- Спустя это время выкладывают морковь.
- Через десять минут мясо с овощами перекладывают в утятницу.
- Поверх раскладывают произвольно нашинкованный чернослив, рис и заливают горячей водой.
- Накрывают крышкой и отправляют на один час в разогретую до 180 градусов духовку.
С консервированной кукурузой
Ингредиенты:
- ¼ кг мяса (свинины или баранины);
- 100 грамм риса;
- 300 мл воды;
- одна луковица и столько же моркови;
- 30 грамм кукурузы;
- небольшая головка чеснока;
- приправа для плова, острый стручковый перец и соль по вкусу.
Рецепт плова в утятнице в духовке:
- Мясо нарезают квадратными ломтиками и обжаривают до золотистой корочки.
- Тем временем шинкуют овощи (лук – полукольцами, морковь – соломкой).
- Когда кусочки мяса подрумянятся, в сковороду отправляют овощи и жарят десять минут.
- По истечении этого времени высыпают рис и кукурузу.
- Через пять минут содержимое сковороды перекладывают в утятницу.
- Добавляют специи, целую головку чеснока и острый перец.
- Заливают кипяченой водой, накрывают крышкой и отправляют в духовой шкаф.
- Готовят сорок минут при температуре 180 градусов.
- Из готового блюда извлекают чеснок и острый перец, накрывают крышкой и настаивают пятнадцать минут.
Полезные советы
При готовке соблюдайте определенные правила:
- При отсутствии утятницы блюдо можно приготовить в казане, глиняном горшочке, на противне с высокими бортами или в специальной стеклянной кастрюле.
- Перед тем как добавлять рис в плов его необходимо тщательно промыть и минимум на полчаса залить водой.
- Так как плов должен быть рассыпчатым, для приготовления идеально подходит продолговатый рис, круглые сорта будут слипаться.
- После того как блюдо приготовилось, рекомендуется достать утятницу из духовки и настоять плов под крышкой как минимум десять минут.
- По желанию блюдо посыпают любимой свежей зеленью.
- Если в рецепте используется целая головка чеснока, то необходимо снять верхний слой шелухи, а после приготовления убрать ее из блюда.
Приготовить плов в духовке очень легко. Блюдо получается полезным и очень вкусным. Готовьте с удовольствием.