Птах по-версальськи

Цьому рецепту вже кілька років, і вже кілька разів я намагалася викласти його на повареня і все щось заважало. Зараз, мабуть, час настав. Запрошую насолодитися, смачним ніжним м'ясом з апетитною начинкою і хрусткою корочкою!

Інгредієнти для «Птах по-версальськи»:

• Грудка куряча (зі шкірою і кісткою) - 1 шт
• Шинка - 100 г
• Помідор (130-150 гр) - 2 шт
• Сир твердий - 150 г
• Майонез - 1 ст. л.
• Яйце куряче - 2 шт
• Соєвий соус - 1,5 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно (з гіркою) - 3 ст. л.
• Спеції (сіль, перець до смаку)
• Олія рослинна (для смаження)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Птах по-версальськи»:

Курячу грудку помити, обсушити. Філе відокремити від шкіри і кісток, розрізати вздовж на 2 частини. Вийде 4 пласти. Кожен пласт відбити через пакет ручкою ножа або гладкою стороною молоточка для м'яса. Відбивати без фанатизму, щоб грудка була м'яка і трохи збільшилася в розмірі. Кожну відбивну натерти перцем (за смаком) і змастити соєвим соусом. Я коли використовую соєвий соус, особливо ТМ «Kikkoman», я не солю додатково, а ви дивитеся за своїм смаком, при необхідності підсоліть. Поставити відбивні в холодильник на півгодини маринуватися.

Тим часом підготувати начинку. Шинку наріжемо невеликими кубиками (можна використовувати підкопчену ковбаску, якщо хто любить), 100 гр сиру нарізати такими ж кубиками. З помідорів видалити м'якоть і нарізати. Решту 50 гр сиру натерти на дрібній терці.

Перед тим як смажити відбивні, 2 яйця взбити і окремо в тарілочку насипати борошно. Масло добре розігріти в сковороді. Відбивну окунаємо в яйце з двох сторін, в борошно (струшуємо надлишки) і знову в яйце. І кладемо на сковороду смажити. Смажимо буквально 3-5 хвилин, до золотистої корочки. Потім відбивні викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Після перекладаємо відбивні на противінь.

До нашої начинки додаємо майонез і перемішуємо.

Начинку викладаємо на відбивні, розподіляючи рівномірно між відбивними. Близько до краю не кладіть, краще горочкою по середині.

Зверху посипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку на 15-20 хвилин запікатися при температурі 200S, до золотистої скоринки сиру.

Дуже смачна і соковита курочка виходить. Пригощайтеся!