О пользе и вреде говядины сегодня ведется достаточно много споров. Одни утверждают, что мясо коровы – кладезь железа, необходимого человеческому организму белка и микроэлемнетов. Скептики видят в употреблении этого вида мяса чуть ли не смертельную для человека опасность. Однако опыты с вегетарианством и сыроедением все же показывают, что, исключив из рациона мясо, как правило, человек страдает белковым голоданием. Поэтому не стоит ставить эксперименты на своем здоровье, питайтесь сбалансировано и правильно. Запасайтесь белком в виде говядины, его много организму не бывает.
Как приготовить рагу из говядины, чтобы она сохранила максимум своих полезных свойств? Важной составляющей должен стать акцент на правильное питание, а поэтому оно должно быть еще и относительно легкой для усвоения пищеварительной системой. Подскажу один хороший рецепт рагу из говядины. Это блюдо вряд ли подойдет для праздничного стола, но для семейного обеда будет просто идеальным вариантом, особенно в конце лета, когда на огороде подоспеют свои овощи.
Я готовила рагу из говядины впервые и переживала за конечный результат. Но блюдо удалось на славу, супруг и дети остались довольны. В осенний сезон я готовлю его очень часто, потому что в это время море разнообразных овощей. Взяв рецепт за основу, можно придумывать кучу его вариаций, используя разные овощи и соусы. Да и разнообразить ваш дежурный набор блюд будет не лишним. Готовить рагу просто, но займет это около 1,5 часа.
Для блюда из расчета на семью (4 человека) мне понадобилось 300 гр. свежей говядины, 1 большая луковица, 2 средние моркови, 1 сладкий перец, 1 небольшой кабачок, сушеная петрушка и сельдерей, соль, перец, зубчик чеснока, томатная паста, свежая зелень.
Выбирая в магазине или на рынке говядину, обратите внимание на ее цвет. Она должна быть яркого красного цвета, это свидетельствует о том, что мясо свежее. Хорошенько его промойте, можно на несколько минут оставить в кастрюльке с водой. Обсушите говядину, затем нарежьте кубиками средней толщины, посолите и поперчите. Теперь на раскаленную сковородку налейте немного подсолнечного масла, и на большом огне обжарьте кусочки говядины до золотистой цвета. Нам не нужно мясо жарить до полуготовности, важно получить корочку, чтобы оно было сочным. Сложите мясо в кастрюльку. Теперь займемся овощами.
Лук нарезать кубиками. Морковь лучше не тереть, а разрезать сначала на несколько полосочек, а затем пошинковать. Также нарежьте сладкий перец. Кабачок желательно взять молодой и небольшой, очистите его от кожуры и семян. Я для красоты при нарезке овощей пользовалась специальным фигурным ножом, так рагу получилось еще и забавным. В ту же сковороду, в которой жарилось мясо, отправьте лук, затем морковь и остальные овощи. Немного обжарив, переложите в кастрюльку с мясом.
Теперь готовим соус, в котором будет тушиться рагу из говядины. На 0,5 литра воды три столовые ложки томатной пасты, еще немного соли и молотого черного перца, размешайте и залейте в кастрюлю. Ставим на огонь, ждем, пока закипит соус, а потом делаем маленький огонь и тушим, периодически помешивая. Пока рагу готовится, у вас есть время нарезать свежую зелень, ей мы будем украшать уже готовое блюдо перед подачей на стол.
Тушить рагу следует около часа. За десять минут до готовности добавьте в кастрюльку измельченный чеснок, сухую петрушку и сельдерей, это придаст блюду особый аромат. Ну вот и готово! Все за стол!
На стол рагу следует подавать слегка остывшим. Для красоты и яркости присыпьте его свежей зеленью. Но это по желанию. К блюду предложите черный или белый хлеб. Очень полезным и идеальным дополнением к такому рагу станет 50 гр. красного вина в бокале. Всем приятного аппетита!