Решті
На самому початку існування сайту я опублікувала рецепт страви під назвою «Решті». Зізнаюся, того разу вчинила безграмотно: у решті не додають борошно, я ж у ті оладки додала борошно. Строго кажучи, вийшли просто смачні оладки, але ніяк не рейти. Помилку цю я давно виправила, а ось рецепт рейти все ніяк не публікувала. Сьогодні, нарешті, настав час решті, смачної смаженої картоплі на швейцарський манер.
Решті - страва, що складається переважно з тертої картоплі. Іноді в нього додають цибулю, бекон або сир. Спочатку така картопля служила сніданком фермерам, але сьогодні її подають у багатьох ресторанах як гарнір або доповнення до інших страви. Швейцарці вважають рейти своєю національною стравою. Можна приготувати картоплю у вигляді окремих оладів або одного великого млинця розміром зі сковороду. Цього разу я зробила один великий рум'яний картопляний «млинець» з хрусткою корочкою.
2-4 порції
Інгредієнти
- 3 середні картоплини
- 1 маленька цибулина
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Щепітка мускатного горіха
- Оливкова олія для смаження (або інша рослинна)
Приготування
Картопля натерти на великій терці, або дрібній терці типу «мандоліна», або за допомогою кухонного комбайну.
Цибулю дрібно порізати або натерти.
Картоплю віджати і змішати з цибулею.
На добре розігріту з рослинним маслом сковороду викласти овочі. Розрівняти лопаточкою і злегка притиснути.
Далі: накрити кришкою і готувати на невеликому вогні до майже готовності картоплі і зарум'янування з одного боку. Перевернути картоплю і готувати до зарумянивання з іншого боку. Кришкою вже не накривати.
Або: готувати без кришки, кілька разів завадивши картоплю. Потім вирівняти і притиснути. Готувати до появи золотистої корочки знизу. Перевернути картоплю і готувати до зарумянивання з іншого боку.
Подавати просто так чи посипати зеленню цибулі, кропу чи петрушки.
Готуйте із задоволенням!