Рецептов кабачковой икры не счесть и каждый из них уникален по-своему. Я предлагаю вам приготовить ее не совсем обычно, а именно: в мультиварке. Приготовленная данным способом икра из кабачков получается очень нежной и вкусной.
Вам понадобится
- - кабачки молодые - 500 г;
- - лук репчатый - 2 шт.;
- - морковь - 2 шт.;
- - перец болгарский сладкий - 1 шт.;
- - перец молотый красный - по вкусу;
- - паприка - 0,5 чайной ложки;
- - соль - 1 чайная ложка;
- - перец черный молотый - по вкусу;
- - сахар - 1 чайная ложка;
- - паста томатная - 2 столовые ложки;
- - масло растительное - 4-5 столовых ложек.
Инструкция
1. Прежде всего очистите луковицы репчатого лука и морковь. Затем данные овощи измельчите при помощи ножа на кусочки среднего размера. Вылив в чашу мультиварки масло подсолнечника, выложите в нее порезанные лук и морковь и готовьте в режиме «Выпечка» на протяжении 20 минут. За данный промежуток времени смесь из овощей следует несколько раз перемешать, как следует.
2. Молодые кабачки вместе с болгарским перцем измельчите, нарезав в виде кубиков, и прибавьте их в чашу мультиварки к остальным овощам. Данную массу готовьте точно таким же образом, то есть в режиме «Выпечка» в течение 20 минут.
3. По истечении времени к смеси из овощей прибавьте следующее: сахарный песок, соль, а также томатную пасту, паприку, черный и красный молотый перец. Последнее можете заменить свежим перцем чили. Все перемешайте должным образом, после чего готовьте в режиме «Тушение» на протяжении 35 минут, помешивая время от времени.
4. Затем дайте полученной смеси из овощей некоторое время для того, чтобы остыть, после чего взбивайте при помощи блендера до той поры, пока в итоге у вас не получится однородная пюреобразная масса.
5. Полученную овощную массу выложите в банку. Кабачковая икра, приготовленная в мультиварке, готова! Если вы хотите заготовить ее на зиму, то после приготовления, поместив в подходящую кастрюлю, доведите до кипения и разложите по стерилизованной стеклянной посуде и плотно закатайте.