Рисовые пирожки с разными начинками: лучшие рецепты

А вам когда-нибудь приходилось готовить или кушать рисовые пирожки? Нет? Тогда вы многое потеряли. Выпечку на основе риса или рисовой муки традиционно делают в азиатских странах. В статье содержатся рецепты и подробные инструкции по приготовлению пирожков с разными начинками. Выбираем любой вариант, а затем приступаем к практической части. Всем удачи!

Рецепт рисовых пирожков с куриной печенью

Список продуктов:

• два яйца;
• средняя морковка;
• 2 ч. л. соли и 1 ч. л. любимых специй;
• рафинированное масло – хватит 100 мл;
• 0,4 кг куриной печени;
• репчатые луковицы – 2 шт.;
• мука (в/с) – 3 ст. л.;
• обычная вода – 3 стакана;
• круглозерный рис – достаточно 1,5 стакана.

Практическая часть

1. Выкладываем на стол все, из чего готовятся рисовые пирожки. Рецепт предусматривает использование куриной печени. С нее мы и начнем. Промываем в проточной воде. Печень следует измельчить ломтиками. Пока убираем ее в сторону.
2. В кастрюлю высыпаем рис в нужном количестве. Вливаем 3 стакана воды. Ставим на плиту, включив сильный огонь. Дожидаемся момента, когда жидкость начнет кипеть. Убавляем огонь до минимума. Засекаем 10 минут. За это время крупинки риса впитают в себя воду. Готовую кашу перекладываем в тарелку и даем полностью остынуть.
3. Лук и морковь очищаем. Что дальше? Морковь пропускаем через крупную насадку терки. А луковицы измельчаем кубиком. Разогреваем сковородку. Отправляем в нее морковь и лук. Обжариваем пару минут, применяя масло. Все это время мы должны помешивать овощи ложкой.
4. Не отключаем огонь. Добавляем к морковке и луку кусочки куриной печени. Солим (1 ч. л.). Присыпаем любимыми специями. Будущая начинка пирожков должна обжариваться 15 минут на среднем огне. Не забываем ее помешивать. Затем овощи с куриной печенью перекладываем в миску. Оставляем на 15 минут для остывания.
5. Возвращаемся к рисовой каше. Разбиваем в нее яйца. Кладем 1 ч. л. соли. Вымешиваем вилкой. В итоге у нас получается тестообразная масса.
6. Ставим перед собой миску с начинкой. Столовой ложкой зачерпываем рисовое тесто. Делаем из него лепешку, на середину которой кладем 1 ч. л. начинки. Края надо хорошенько залепить. Обваливаем наш пирожок в муке. Осталось придать ему овальную форму, немного сплющив поверхность. Продолжаем лепить пирожки, пока тесто и начинка не закончатся.
7. Разогреваем сковородку с маслом. Аккуратно помещаем в нее рисовые пирожки. Обжариваем 2-3 минуты. Лопаточкой переворачиваем их на другую сторону. Обязательно убавляем огонь. Жарим еще 7-10 минут, закрыв сковороду крышкой.
8. Пирожки с куриной печенью выкладываем на большую плоскую тарелку. Присыпаем рубленой зеленью. При желании их можно полить сметаной. Желаем всем приятнейшего аппетита!

Рисовые пирожки по-корейски: рецепт с капустой и мясом

Необходимые ингредиенты:

• 3 г соли и 9 г быстрорастворимых дрожжей;
• 0,6 кг рисовой муки;
• обычная вода – 350 мл.

Для начинки:

• щепотка черного (в молотом виде) перца;
• по 3 г соли и порошка кориандра;
• 0,3 кг свинины или говядины (мякоть);
• 40 мл масла оливкового;
• репчатый лук – 40 г;
• пекинская капуста – 350 г.

На соус:

• 5 мл столового уксуса и 35 мл уксуса из сои;
• чеснок – хватит трех зубчиков;
• по 2 г черного (в молотом виде) перца и порошка кориандра;
• зелень;
• порошок красного перца – не обязательно;
• 300 г корейской моркови (продается в магазинах);
• 35 мл дистиллированной воды и 5 мл масла оливкового.

Подробная инструкция

Шаг № 1. В миску высыпаем муку. Добавляем теплую воду в нужном количестве. Кладем дрожжи. Перемешиваем все это, добиваясь однородности. Полученное тесто накрываем пищевой пленкой. Убираем в теплое место. Когда оно подойдет, снова вымешиваем. Затем возвращаем его в теплое место.

Шаг № 2. Промытое мясо измельчаем кубиками (1х1 см). Лук нарезаем произвольно. А капусту нужно очень тонко нашинковать. В сковороду вливаем масло. Разогреваем ее. Обжариваем лук и кубики мяса. Когда сок из свинины (говядины) выпарится, можно добавлять нашинкованную капусту. Солим. Присыпаем специями. Тушим 3 минуты.

Шаг № 3. Займемся тестом. Разделяем его на 3 части. Каждый кусок раскатываем в жгут и нарезаем на одинаковые кругляшки.

Шаг № 4. Начинку, состоящую из капусты и мяса, перекладываем в миску, даем остыть.

Шаг № 5. Берем кружок теста, раскатываем его. В середину кладем 25-30 г начинки. Формируем пирожок. Лепим до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.

Шаг № 6. Рекомендуем вам готовить рисовые пирожки в пароварке. Сначала форму с отверстиями обмазываем маслом. Выкладываем в нее пирожки, оставив между ними расстояние в 2 см. Сколько же они будут готовиться в пароварке? Примерно полчаса.

Шаг № 7. Делаем соус. Для этого в миске соединяем два вида уксуса – столовый и соевый. Добавляем масло оливковое и специи. Туда же выдавливаем зубчики чеснока. Вливаем воду. Соус должен настояться 20 минут.

Шаг № 8. Пирожки, сделанные из рисовой муки, слегка разрезаем по шву. Помещаем внутрь них морковь по-корейски. Сверху поливаем приготовленным ранее соусом. Остался последний штрих – присыпать блюдо рубленой зеленью.

Сладкие рисовые пирожки

Продуктовый набор:

• обычная вода – 1 стакан;
• крахмал из кукурузы – 30 г;
• сладкая фасолевая паста – ¾ стакана;
• белый сахар – достаточно 3,5 ст. л.;
• мука из клейкого риса чапсари – не более 1 стакана;
• соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления

1. В стеклянной миске соединяем рисовую муку с сахаром и солью. Перемешиваем эти ингредиенты ложкой.
2. В отдельную посуду высыпаем дрожжи. Вливаем воду, пропущенную через фильтр. Полученную массу добавляем в стеклянную миску, где находятся соль, мука и сахар. Накрываем все это пищевой пленкой. Миску вместе с содержимым ставим в микроволновку на 2 минуты.
3. Готовое тесто нужно вымешивать ложкой. Этот процесс займет 4 минуты. Затем убираем миску с тестом в сторону.
4. Из фасолевой пасты формируем 8 шариков, одинаковых по размеру.
5. Стол посыпаем кукурузным крахмалом. Берем тесто и разделяем его на 8 частей. Каковы же наши дальнейшие действия? Каждую часть теста раскатываем в кружочек. В середину кладем шарик из фасолевой пасты. Осталось залепить швы и ""сплющить"" шарик в лепешку. Пирожки готовы к термической обработке. Пожарить их можно во фритюре или на сковороде. Этот процесс займет несколько минут. Появление золотистой корочки указывает на то, что десерт можно доставать из сковороды или фритюра.
6. У нас получились миниатюрные и очень аппетитные рисовые пирожки по-корейски. Рецепт не из простых. Однако при четком выполнении представленной выше инструкции вы можете рассчитывать на великолепный результат. Ваши старания и кулинарные способности по достоинству будут оценены домочадцами или гостями.

В заключение

Рисовые пирожки имеют оригинальный вид и непревзойденный вкус (за счет использования различных специй). Такая выпечка придется по душе любому гурману.