Цей рецепт я взяв з передачі шефа Володимира Павлова «Роби як я». Правда я трошки змінив рецепт, але вийшло досить непогано, принаймні моя сім'я схвалила. Замість лаваша я зробив млинці. Незважаючи на наявність деякої кількості майонезу, страва вийшла досить легкою і корисною. Авокадо і оливкова олія сприяють зниженню цукру і холестерину (що важливо для тих, хто змушений це контролювати). Поєднання досить кислого ягідного смаку з маслянистим смаком авокадо і свіжим смаком огірків і помідорів доповнює ситність млинців і балансує деяку жирність. Цю страву можна подавати як закуску або як сніданок
Інгредієнти для «Рол з креветками і ягідним майонезом»:
Починка
- Креветки (сирі креветки розміру 31 - 40 на фунт - 453 г) - 14 шт
- Огірок (свіжий) - 100 г
- Помідор (свіжий) - 100 г
- Олія оливкова (Олія оливкова Extra Virgin - 200 мл для майонезу, плюс 2 ст. л. оливкової олії для смаження в тісто для млинців) - 260 мл
- Гірчиця - 30 г
- Брусника (заморожена брусника або журавлина) - 100 г
- Часник - 2 зуб.
- М'ята - 5 гілок.
- Лимон (або лайм) - 1 шт
Млинці
- Борошно пшеничне/Борошно - 5 ст. л.
- Молоко - 50 мл
- Вода - 50 мл
Спілкуючи
- Яйце куряче - 2 шт
- Цукор (1 ч. л. в майонез, інше в тісто для млинців) - 60 г
- Сіль (1 ч. л. в майонез і 1 ч. л. в тісто для млинців) - 2 ч. л.
Час приготування: 45 хвилин
Кількість порцій: 2
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Рол з креветками і ягідним майонезом»:
Робимо ягідний майонез. У склянку блендера кладемо яйце, додаємо сіль, цукор, гірчицю і збиваємо блендером. Коли маса збита, починаємо вливати оливкову олію дуже тонкою струменею, продовжуючи підносити. При цьому, у міру додавання масла, майонез буде ставати все гуще і гуще.
В окремій мисочці подрібнюємо ягоди блендером (можна додати трохи води). Потім вливаємо в склянку блендера з майонезом і ретельно перемішуємо блендером. Викладаємо в мисочку
Знімаємо на терці цедру лимона або лайму і додаємо в майонез
Дрібно нарубуємо м'яту і додаємо в майонез.
Ретельно перемішуємо майонез - до рівномірного розподілу цедри і м'яти
Беремо сирі креветки. Очищаємо від панцирів і видаляємо стравоходи, надрізавши їх по спинці
Кладемо креветки в зіплок пакет з дрібно нарубаним часником і двома ложками оливкової олії. Готуємо в Су Вигляді 30 хвилин при температурі 57 ° C. Якщо немає Су Виду, можна обсмажити на сковороді з оливковою олією і часником. Важливо не переготовити, інакше вони будуть гумістими - смажимо 1 - 2 хвилини - до почервоніння і зникаючи прозорості.
Готуємо тісто для млинців. У миску випускаємо яйце, додаємо борошно, цукор, сіль і оливкову олію. Перемішуємо. Розбавляємо водою до консистенції густої сметани. Додаємо молоко і доводимо до консистенції кефіру. Тісто повинно бути трохи гуще ніж для звичайних млинців, тому, що млинці повинні вийти трохи товще - щоб не рвалися
Добре розігріваємо сковорідку, змащуємо оливковою олією для смаження і виливаємо порцію тіста. Випікаємо першу сторону.
Коли перша сторона готова, перевертаємо на інший бік і підруменюємо другий бік - швидше, ніж перший, тому, що млинчик вже майже готовий. Знімаємо млинець і випікаємо ще 3
Готові креветки розрізаємо на шматочки 1 - 1.5 см, викладаємо в миску. Чистимо авокадо і нарізаємо шматочками 1 - 1.5 см, додаємо до креветок. Огірок і помідор теж нарізаємо шматочками 1 - 1.5 см і додаємо в миску.
Заправляємо начинку майонезом і перемішуємо.
Викладаємо начинку на млинці і згортаємо трубочками.
Викладаємо млинці на допоміжну тарілку.
Подаємо, розрізавши млинці навпіл, додавши тонко нарізані помідори і прикрасивши зеленню - або з тим, що Вам більше подобається