Ну що ж, продовжимо.
Здрастуйте, здрастуйте!
Я тут тайм аут взяла. Довелося подумати, що робити далі з Cooking Palette, в якому форматі все подавати, залишити покрокові фотографії або прибрати (фотографій стає все більше і це вимагає додаткових витрат), чи робити публікації рідше, тощо. Сайт - моє дітище і моє хобі, яким він і залишається для мене. Загалом, сиділа-думала. І нічого розумного так і не надумала, поки що вирішила все без змін залишити.
Перш ніж перейти до рецепту, повідомлю, що я вирішила ввести ще одну рубрику в графі Рецепти. Свята - так вона буде називатися. А там будуть підрубрики, такі, як Новий Рік, День Подяки, Різдво, Великдень, Пассовер, Ханука та інші свята. Мені здається, з рубрикою Свята буде зручніше і читачам, і мені для моїх проектів.
А тепер до рулету.
Коли я готую рулет з індички, як правило, подвоюю пропорції. З половини фаршу роблю власне рулет, а друга йде на фрикадельки. Фрикадельки я запікаю в духовці, розкладаю по мішках для заморозки і відправляю в мороз до кращих фрикаделічних часів. Або ж не запекаю в духовці, а відразу заморожую (на противні), потім перекладаю в мішки і в морозилку їх. Коли потрібно, дістаю фрикадельки з морозилки і прогріваю в соусі, який приготувала для них: грибний, цибулевий, томатний, овочевий.
Рулет. Звичайно, оливки, якими я його нафарширувала, надають йому і смак, і вигляд. Але головне все ж - це соус солодкий чилі. Саме глазур з нього надає рулету дивовижний смаковий відтінок. Для мене солодкий чилі - один зі смачних соусів і складова для всяких цікавих рецептів. Курячі крильця, куряче філе (стегна або грудки) - наймачніші з додаванням цього соусу. Найчастіше я використовую продається у нас у всіх магазинах Frank's RedHot Sweet Chili соус, до складу якого входить всього кілька інгредієнтів: вода, цукор, червоний перець чилі, сіль, часник, крохмалі оцет.
Рулет хороший і в гарячому, і в холодному вигляді, як гаряча або холодна закуска, основна страва або сніданок (бутерброди). Чудовий він і для буфету або ланчу.
Готуйте із задоволенням!
Рулет з фаршу індички з глазур'ю солодкий чилі
Підготовка 20 хвилин
Приготування 40 хвилин
Всього 1 годину
Порції 6 -12
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
- 1 ^ кг фаршу з індички
- 1 яйце злегка підіймати
- 150 г цибулі порізати
- 150 г моркви натерти
- 3-4 зубчики часнику порізати
- 1 чашки хлібної крихти/мелених сухарів можна замінити на 2 ломтика білого хліба, вимоченого в молоці або воді
- сіль
- чорний мелений перець
- щепітка кайенського перцю
- щепітка запашного перцю за бажанням
- спеції до смаку: за ч. ч. молотих фенхеля коріандра, паприки
- - 1 чашка оливок за смаком без кісточок (або менше-більше, щоб наповнити за формою рулету), у мене чорні оливки
- чашки приблизно соусу солодкий чилі (або більше, якщо готуєте рулет (и) з усієї кількості фаршу
Інструкції
- Цибуля і часник перемолоти в комбайні або блендері до стану густої кашиці.
- У великій мисці змішати всі інгредієнти крім соусу.
- Розігріти духовку до 180 C (360 F).
- Рулет можна готувати у формі для кексу/хліба або просто на противні (можна вистелити фольгою або папером для випічки). Якщо готуєте на противні, противень слід змастити маслом (будь-яким), а рулету надати форму батону.
- Викласти фарш у форму. По центру і до середини рулету вглиб зробити канавку завширшки приблизно 2,5-3 см. в поглиблення «мотузочкою» укласти оливки щільно один до одного.
- Закрити поглиблення, вирівняти поверхню рулету.