В предпраздничные дни многие хозяйки ищут новые рецепты, чтобы удивить своих близких и гостей вкусными яствами. Сегодня я делюсь рецептом, по которому делаю сытные и довольно аппетитные мясные рулетики. Хочу отметить, что они идеально подойдут для семейного праздника. Однако чтобы попробовать это блюдо, не обязательно ждать торжественного события. Рулетиками можно вкусно поужинать или перекусить в любое время дня. Детальнее о их приготовлении хочу рассказать в данной статье.
Какие продукты использую?
Состав представляют такие ингредиенты:
- Говяжье мясо (2 кг). Я предпочитаю использовать окорок.
- Одна головка репчатого лука.
- Четыре сырых сосиски. Также вы можете их заменить колбасой.
- Сарепская горчица. Достаточно будет четырех чайных ложек.
- Лавровые листы (3 шт.).
- Душистый перец. Можете ограничиться несколькими зернышками.
- Сладкий молотый перец (одна маленькая ложка).
- Чеснок. Вам хватит двух зубчиков. Их пропускаю через пресс.
- Мука (три маленьких ложки).
- Немного воды, масла для жарки и соли (по вкусу).
Кроме продуктов вам еще понадобятся несколько булавок, посредством которых скрепляются роллы. По желанию булавки можете заменить кухонной ниткой. Хочу отметить, что приготовление рулетиков довольно трудоемкое. Если четко придерживаться алгоритма действий, трудностей во время работы возникнуть не должно. Процесс состоит из нескольких шагов. Подробнее об этом далее.
Первый шаг: подготовительный
Сначала я занимаюсь говядиной. Мясо определяю на разделочную доску и нарезаю на небольшие кусочки. Затем их хорошенько отбиваю при помощи специального молоточка для мяса. В итоге у меня получаются тонкие ломтики толщиной 5 мм. Их солю и перчу. Одну сторону смазываю горчицей.
Второй шаг: формирую заготовки
На данном этапе нужно мелко нарубить репчатый лук. Половину добавляю в соус, а оставшейся продукцией посыпаю ломтики говядины. Сверху определяю начинку, предварительно сняв с колбасы пленку.
После осторожно, чтобы не выпала начинка, начинаю скатывать рулет. После этих действий заготовку нужно скрепить. Для этой цели я использую металлическую булавку или кухонную нитку.
Третий шаг: обжариваю в масле
Когда рулетики будут созданы, их определяю в раскаленную сковородку и обжариваю с разных сторон на масле.
Далее их готовлю в широкой кастрюле с толстым дном.
Рулеты перекладываю в эту посудину и заливаю водой так, чтобы заготовки были полностью покрыты. Сюда же добавляю указанное количество душистого перца, лавровых листов, ставлю крышку и варю.
Четвертый шаг: делаю соус
В то время, пока готовятся рулеты, на сковородке обжариваю половину нарубленного репчатого лука. Этот ингредиент вместе с жиром затем пересыпаю в отдельную миску. К обжаренному луку теперь нужно добавить выжатый чеснок, душистый и сладкий молотый перец. Далее по вкусу посолите и все перемешайте.
Пятый шаг: завершающий
Когда вы увидите, что рулеты стали мягче, извлеките их из кастрюли и отложите в сторону, чтобы заготовки остыли. Предварительно не забудьте удалить нитки. Когда рулетики остынут, можете нарезать их на порционные куски. Из кастрюли беру один половник жидкости и развожу в нем муку. Желательно, чтобы получилась суспензия без комков. Ее затем вылейте в миску с соусом, поставьте на плиту и, регулярно помешивая, варите, пока смесь не загустеет.
Приятного аппетита!