Свиная рулька может стать настоящим деликатесом, если ее правильно приготовить. Чаще всего ее отваривают или же запекают. Также можно приготовить ее с овощами, так что сразу же решается и проблема с гарниром. Рулька в медово-горчичном соусе – это прекрасный способ получить на ужин вкусное, ароматное, но при этом простое блюдо.
Рулька с овощами
Для приготовления свиной рульки в медово-горчичном соусе нужно взять следующие ингредиенты:
- 1,5 килограмма рульки;
- семь крупных клубней картофеля;
- одну крупную морковь;
- пару столовых ложек растительного масла;
- соль и черный молотый перец.
Перед приготовлением саму рульку нужно замариновать. Для соуса берут:
- 1,5 столовые ложки жидкого меда;
- 50 мл соевого соуса;
- пару столовых ложек зерновой горчицы;
- половину столовой ложки соли.
Такой вариант запеченной рульки в медово-горчичном соусе нравится многим, ведь на него не нужно много времени. Однако замариновать основной ингредиент лучше заранее, например, на ночь.
Как приготовить сытное блюдо?
Для начала готовят маринад. Для этого в миске соединяют мед и соль. Вливают соевый соус, тщательно вымешивают. После добавляют зерновую горчицу. Размешивают, чтобы не разрушить зерна. Дают соусу постоять минут десять, снова вымешивают.
Рульку промывают, обсушивают. Заливают соусом, убирают на холод. Периодически ее можно переворачивать, чтобы маринад заполнял весь кусочек. Оставляют минимум на три часа, лучше всего – на ночь.
Приступают к подготовке овощей. Картофель чистят, разрезают пополам. Очищенную морковь режут брусками, присаливают овощи, добавляют по желанию молотый черный перец.
Берут посуду с толстыми стенками, смазывают маслом. На дно укладывают картофель, примерно половину порции. На нем располагают рульку, вокруг – морковь. Все заливают остатками соуса. Накрывают емкость крышкой. Запекают рульку с горчично-медовом соусе в духовке в течение 2,5 часа при температуре в 180 градусов. За десять минут до готовности крышку с емкости снимают, чтобы мясо успело подрумяниться.
Рулька с морковью и луком
Для этого рецепта рульки в медово-горчичном соусе главный ингредиент сначала отваривают. Для приготовления нужно взять:
- килограмм рульки;
- одну морковь;
- головку лука;
- по столовой ложке горчицы и меда;
- десять зубчиков чеснока;
- два лавровых листа;
- десять горошин черного перца;
- столовую ложку соли.
Для начала рульку промывают холодной водой, тщательно скоблят шкурку при помощи ножа, а затем снова промывают. Оставляют подсыхать на время.
Как приготовить рульку?
Подготовленную рульку кладут в кастрюлю и заливают холодной водой. Жидкость должна покрывать кусок на три пальца. После закипания жидкости, ее сливают, а затем наливают свежую холодную воду. Варят после повторного закипания еще двадцать минут на среднем огне. Добавляют очищенную головку лука, морковь, разрезанную пополам, специи.
Варят на медленном огне под крышкой еще час. Вынимают рульку. В дальнейшем бульон можно использовать для супов, предварительно процедив его, а также разбавив водой, чтобы он стал менее жирным.
Чеснок чистят, разрезают на половинки. Рульке дают немного остыть, делают в ней надрезы и втыкают туда чеснок. Тщательно натирают кусок медом и горчицей. Духовку нагревают до 190 градусов.
Рульку с маринадом перекладывают в рукав для запекания, выдерживают около часа в духовке. Чтобы получить румяную корочку, в конце можно порвать пакет и выдержать еще минут пять-десять. Подают свиную запеченную рульку в горчично-медовом соусе с любыми гарнирами в горячем виде. А после остывания ее подают со свежими овощами в качестве закуски.
Рулька в темном пиве: ингредиенты и рекомендации
Этот вариант позволяет получить ароматное, но нежное мясо. Алкоголь в нем не чувствуется, так что можно употреблять это блюдо и тем, кто не любит пиво. Для данного варианта приготовления свиной рульки в горчично-медовом соусе нужно взять:
- две небольшие рульки;
- шесть зубчиков чеснока;
- головку лука;
- две моркови;
- семь горошков душистого перца;
- 1,5 литра темного пива;
- пять бутонов гвоздики;
- три лавровых листа.
Для аппетитной глазури, которая поможет получить корочку, нужно приготовить:
- по две столовые ложки соевого соуса и меда;
- столовую ложку горчицы.
Также стоит обратить внимание на кастрюлю. В широкую нужно будет много пива, так что лучше выбирать узкую, но чтобы рульки поместились. При необходимости можно слегка разбавить пиво водой.
Пошаговое описание рецепта
Рульку моют, трут ножом кожицу, еще раз промывают. Надрезают по всей поверхности. Чеснок чистят, режут пополам, вкладывают в надрезы. Перекладывают рульку в кастрюлю, заливают пивом. Лук и морковь чистят. Головку лука разрезают пополам, морковь – примерно на три-четыре части. Добавляют специи. Все оставляют на сутки в холодильнике, как в маринаде. После ставят на плиту. Варят еще часа три-четыре, мясо должно стать очень мягким.
После варки достают мясо из пива, кладут на противень. Мед, горчицу и соус смешивают, слегка взбивают. При помощи кисточки промазывают рульки. Отправляют рульки в медово-горчичном соусе еще на двадцать минут в духовку при температуре в 190 градусов, до образования корочки. После еще раз смазывают кусочки и запекают еще десять минут. Подают такое блюдо в горячем виде. Желательно добавить к рульке кислые тона, например, квашеную капусту или соленые огурцы.
Рулька в фольге
Для такого простого варианта нужно взять:
- килограмм рульки;
- головку чеснока;
- по две столовые ложки соевого соуса и меда;
- столовую ложку горчицы;
- немного соли и перца горошком.
Рульку моют, отправляют в кастрюлю. Добавляют черный перец горошком. Варят около двух часов. После перекладывают ее на дуршлаг, чтобы стек бульон. Раскладывают на противне кусок фольги. Перекладывают рульку. Чеснок чистят, разрезают на дольки, делают в мясе надрезы и вставляют чеснок. Смазывают рульку тонким слоем горчицы. Поливают все жидким медом, заливают соевым соусом. Заворачивают мясо. Запекают не менее часа в духовке при температуре в 200 градусов. За десять минут до окончания можно открыть фольгу. Но нужно быть аккуратными, ведь наружу вырывается горячий пар! Если рулька большая, то на запекание может уйти и полтора часа.
Готовую рульку слегка остужают и подают к столу. В качестве гарнира подойдут картофель, маринованные овощи или же крупы.
Свиная рулька, запеченная в маринаде из горчицы и меда, – это действительно вкусное блюдо. Несмотря на то что варится она долго, возиться с ней не стоит. Просто поставил в духовку и все. Иногда перед запеканием рульку отваривают, тогда она становится мягче. Мед придает мясу тонкий аромат и терпкую сладость, а горчица подчеркивает вкус свинины. В качестве гарнира можно выбирать любые варианты, но лучше добавлять квашеную капусту или соленые огурцы. Они только подчеркнут оригинальную заправку блюда, сгладят его жирность.