Самые быстрые и вкусные рецепты кисло-сладкой капусты
Практически каждый человек любит квашеную капусту. Но не всегда есть возможность ее хранения. На этот случай существует несколько замечательных рецептов кисло-сладкой капусты быстрого приготовления. Они легко готовятся, можно хранить в холодильнике. Рассмотрим популярные рецепты.
Вариант приготовления без уксуса
Для этого рецепта быстрой кисло-сладкой капусты понадобится минимальный набор продуктов:
- капуста белокочанная – 600 г;
- морковь – одна крупная;
- сахарный песок – ½ стакана;
- соль крупная – полторы столовые ложки;
- вода – 500 мл.
Алгоритм приготовления:
- Морковь трем на крупной терке, капусту шинкуем или тонко нарезаем ножом.
- В широкую емкость перекладываем овощи, добавляем половину соли, все разминаем руками, чтобы из овощей выделился сок.
- Воду ставим на огонь, добавляем сахар и оставшуюся соль. Все кипятим.
- Заливаем рассолом капусту, сверху кладем тарелку и ставим гнет.
- Оставляем все на пару часов при комнатной температуре, а после убираем в холодильник на сутки.
Этот рецепт кисло-сладкой капусты очень прост в приготовлении. Справиться с ним по силам даже начинающей хозяйке. А результат превзойдет все ожидания.
Вариант приготовления с уксусом и перцем
Этот рецепт кисло-сладкой квашеной капусты содержит больше ингредиентов, чем первый. Но зато такое блюдо будет готово к употреблению буквально через два часа. Итак, нужны следующие продукты:
- капуста – 500 г;
- морковь, лук репчатый, перец болгарский – по одному;
- масло растительное, вода, уксус яблочный – по ½ стакана;
- сахар – две столовые ложки;
- соль – одна чайная ложка;
- перец горошком – четыре штучки, и немного душистого;
- лавровый лист – три штуки.
Ознакомившись с рецептом кисло-сладкой капусты, можно приступать к ее приготовлению:
- Капусту нашинковать или тонко порезать.
- Морковь натрите на терке.
- Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
- Лук очистите и порежьте полукольцами или тонкими перьями.
- Все овощи перемешайте и перемните руками.
- Подготовим маринад. Соедините в кастрюле воду, растительное масло, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец горошком и душистый. Доведите рассол до кипения.
- Теперь залейте овощи маринадом и дайте настояться два часа. Не забывайте перемешивать через каждые 20-30 минут, чтобы капуста равномерно просолилась.
Вариант приготовления со свеклой
Следующий рецепт кисло-сладкой капусты быстрого приготовления подарит вам новые вкусовые ощущения. Помимо основного вкуса, в ней есть нотка остринки, которая всем придется по душе. Подготовим продукты:
- свекла и морковь – по одной крупной штуке;
- капуста – 2 кг;
- чеснок – восемь зубчиков;
- молотый красный перец – одна столовая ложка (можно использовать стручковый).
Для маринада:
- уксус яблочный – один стакан;
- вода – 1 л;
- соль – две столовые ложки;
- масло растительное – ½ стакана;
- лавровый лист – четыре штуки;
- перец горошком – восемь штук.
Способ приготовления:
- Капусту нарезать средними кусочками. Например, можно поделить кочан на четыре части, а потом каждый кусок еще на несколько частей.
- Морковь и свеклу нарежьте кружочками и поделите их пополам.
- Чеснок нарежьте тонкими длинными перьями.
- Если вы решили использовать стручковый перец, тогда очистите его от семян и нарежьте соломкой.
- Далее берем емкость и укладываем подготовленные овощи слоями, чередуя их.
- Готовим маринад. Наливаем литр воды в кастрюлю и доводим до кипения.
- Теперь отправляем в кипящую жидкость сахар, соль, лавровый лист, перец горошком. Даем прокипеть минут шесть.
- Далее убираем лавр и вливаем масло с уксусом. Кипятим одну минуту.
- Заливаем полученным маринадом овощи, накрываем сверху плоской тарелкой и ставим гнет. Это может быть банка с водой.
Когда все готово, убираем в холодильник на ночь. Утром можно кушать.
Рецепт кисло-сладкой капусты с клюквой
Нам понадобится:
- капуста – 2 кг;
- морковь – две штуки;
- клюква – две горсточки.
Маринад:
- вода – 1 л;
- масло растительное и уксус 9 % – ½ стакана;
- соль, сахар – по одной столовой ложке;
- лавровый лист – две штуки;
- перец горошком – четыре штуки.
Рецепт кисло-сладкой капусты очень простой:
- Морковь и капусту нарежьте тонкой соломкой. Выложите в глубокую емкость.
- Воду, масло, соль, сахар помещаем в кастрюлю и ставим на огонь. Когда закипит и сыпучие ингредиенты растворятся, отправляем туда лаврушку, уксус и перец горошком. Даем прокипеть пару минут.
- Овощи перемять рукой, всыпать клюкву, перемешать и залить немного остывшим маринадом.
Когда все готово, необходимо поставить гнет и убрать закуску на сутки.