Шоколадні капкейки з бальзамічним оцтом

Цей рецепт вже давно живе в нашій сім'ї. Готувала багато разів і у вигляді торта і у вигляді тістечок. А ось тепер вирішила приготувати капкейки. Ніжна, волога, шоколадна основа і вершково-полуничний крем чудово доповнюють один одного. А бальзамічний оцет надає особливий смаковий відтінок. Все дуже гармонійно і ніжно.

Інгредієнти для «Шоколадні капкейки з бальзамічним оцтом»:

Для тесту

• Борошно пшеничне/Борошно - 160 г
• Цукор коричневий (склянка 240мл) - 1\3 стак.
• Какао-порошок - 25 г
• Сода - 1\2 ч. л.
• Вода - 120 мл
• Олія рослинна - 60 мл
• Уксус (бальзамічний) - 2 ч. л.

Для полуничного крему

• Полуниця (заморожена) - 200 г
• Цукор коричневий - 1\4 стак.
• Уксус (бальзамічний) - 1 ст. л.
• Ванільний цукор - до смаку
• Вершки (33%) - 50 мл

Для сирного крему

• Сир вершковий - 125 г
• Масло вершкове - 100 г
• Шоколад білий - 50 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Шоколадні капкейки з бальзамічним оцтом»:

1. Духовку розігріти до 180S. Борошно просіяти з какао, додати цукор і соду, перемішати.

2. Воду з'єднати з маслом і оцтом, влити в борошняну суміш, ретельно перемішати ложкою.

3. Викласти тісто в силіконові форми, заповнюючи на 2\3 і випік до сухої промені. Потім акуратно вийняти з форм і остудити. Тісто дуже ніжне, так що виймати обережно.

4. Полуницю розморозити, зайву рідину злити, якщо велика нарізати не дуже дрібно, викласти в ковш, додати цукор, ванільний цукор і оцет.

5. Варити, поки маса злегка загустіє. Повністю остудити. Ложку варення без ягід залишити для прикрашання капкейків.

6. Вершки взбити в пишний крем, додати полуницю, акуратно перемішати.

7. У кожного капкейка акуратно чайною ложкою зробити поглиблення і заповнити полуничним кремом.

8. Для сирного крему м'яка олія збити з сиром.

9. Шоколад розтопити на водяній лазні, додати в сирну суміш. Ще раз збити і трохи охолодити крем у холодильнику.

10. Відсадити крем за допомогою насадки на капкейки і полити варенням.

Приємного апетиту!