Дуже популярний сир «Косичка» можна приготувати в домашніх умовах! Звичайно ж доведеться потрудитися, витративши свій час, в результаті вийде відмінна закуска до пива або просто на святковий стіл.
Опис приготування:
Приготуємо сир «Косичку» в домашніх умовах. Для приготування сиру знадобиться всього три інгредієнти: молоко, закваска і сіль. Молоко змішується із закваскою і наполягає до необхідної консистенції. Далі сир по черзі заливається холодною і гарячою водою, стаючи при цьому м'яким і еластичним. Наприкінці формуються «сирні нитки», які необхідно засолити і сплести в косичку. Удачі!
Основний інгредієнт: Молочні продукти/МолокоБлюдо
:ЗакускиГеографія
кухні: Вірменська
Інгредієнти:
- Молоко - За смаком
- Сіль - До смаку
- Закваска «Пепсін» - За смаком
Кількість порцій: 7-8
Як приготувати «» Сир «Косичка» в домашніх умовах «»
Молоко прогріваємо до 35 градусів, додаємо закваску, перемішуємо і прибираємо в тепле місце ан 1 годину (для згортання). Маса перетвориться на грудочки, які потрібно відкинути на дуршлаг, застелений марлею (щоб скло рідина).
Перевіряємо сир, опустивши його в гарячу воду. Якщо він легко тягнеться і не рветься - значить все йде за планом. Якщо ж рветься - залишаємо сир ще на деякий час. Ріжемо сир на шматочки і заливаємо холодною водою на 20 хвилин. Потім кладемо сир в алюмінієвий посуд і заливаємо гарячою водою (65 градусів). Завадимо, поки сир не стане еластичним і однорідним.
Гарячий сир перекладаємо у воронку, підвішену над каструлею з розсолом (вода + сіль). Під вагою сир стікає вниз, утворюючи тонкі нитки. Залишаємо його в «сольовій ванній» на 5-6 годин. Після чого заплітаємо в косичку і зберігаємо в холодильнику. Приємного апетиту!