Спаржа мало того, что полезная, так из нее можно приготовить очень оригинальные закуски. Спаржа помодоро - это легкая овощная закуска в стиле Нобу, которая может быть даже самостоятельным блюдом! Черный перец при желании можно заменить перчиком чили - тогда блюдо получится пикантнее и острее.
Вам понадобится
- На одну порцию:
- - спаржа - 4 стебля;
- - зубчик чеснока;
- - один помидор;
- - репчатый лук - 1/2 головки;
- - сыр пармезан - 30 г;
- - оливковое масло - 1 ст. ложка;
- - перец черный, соль - на любителя.
Инструкция
1. Влейте в нагретую сковородку ложку оливкового масла. Срежьте с побегов спаржи грубую кожицу при помощи овощечистки, порежьте их вдоль тоненькими полосками, чтобы получилось что-то вроде тальятелле. Тушите минуты две, пока они не станут помягче. После этого переложите в тарелку.
2. Порежьте половину луковицы и зубчик чеснока помельче, обжарьте на той же сковородке до золотого оттенка.
3. Опустите в кипяток помидор, спустя полминуты вытащите, переложите в ледяную воду, снимите кожицу, мякоть порежьте почти до состояния кашицы, отправьте на сковородку.
4. Приправьте получившийся соус черным перцем, солью, доведите до кипения. Когда соус закипит, верните спаржу на сковородку, посыпьте потертым сыром.
5. Снимите сковородку с огня, выложите спаржу на тарелку, полейте соусом, посыпьте молотым перцем, отправляйте на стол.