«Свинячі відбивні з начинкою з бекону, цибулі та грибів»

«Свинячі відбивні з начинкою з бекону, цибулі та грибів»

Сьогодні рецепту десерту або солодкої випічки не буде. Зате будуть дуже смачні відбивні з начинкою. Готувати просто, страва цілком заслуговує святкового столу або особливого випадку. У мене були дуже товсті відбивні, приблизно 2,5 см (1 "). Але з більш тонких вийде ще краще: смак свинини не буде затьмарювати смак начинки. Я даю приблизну кількість інгредієнтів для наповнювача, що залежить від розміру відбивних і обсягу «кишенька». Можна приготувати побільше начинки - так вона хороша. Додайте її до пасти, картоплі, рису, квасолі - не прогадаєте.


2 порції

Інгредієнти

  • 2 свинячих відбивних (філе або на кісточці)
  • 2-3 смужки бекону, дрібно порізати
  • 3-4 середніх шампіньйони (або кремені)
  • 4 ст.л. дрібно порізаної цибулі
  • Сіль
  • Чорний молотий перець
  • 1 ч.л. оливкової олії

 

Приготування

Шампіньйони витерти вологим або сухим паперовим рушником, дрібно порізати.

На сковороді розігріти оливкову олію. Додати бекон і готувати приблизно 1 хвилину на середньому вогні.

Додати цибулю і готувати 3-4 хвилини.

Додати порізані гриби, оскаржувати приблизно 4-5 хвилин.

Додати сіль, чорний мелений перець.

Розігріти духовку до 190 С (375 F).

Кожну свинячу відбивну витерти насухо паперовим рушником, покласти на дошку, зверху на неї покласти долоню і надрізати відбивну не до кінця так, щоб вийшла кишеня. Робити надріз зручніше тонким ножем.

В отриманий кишеню покласти начинку. Начинку слід брати зі сковороди ложкою з дірками (кумівкою або дерев'яною ложкою, лопаткою з отворами), щоб стек зайвий жир. Скріпити розріз дерев'яними зубочистками.

Відбивні посолити, поперчити.

На тій же сковороді обсмажити відбивні до золотистої корочки приблизно 2-3 хвилини з кожного боку.

Перенести сковороду в духовку (або перекласти відбивні у форму, противір) і готувати приблизно 10-12 хвилин до готовності. Для товстих відбивних час буде приблизно 15-20 хвилин. Відбивні на кісточці зазвичай готуються трохи довше.

Вийняти з духовки і дати постояти приблизно 2-4 хвилини.

Готуйте із задоволенням!

Image