По этому рецепту мидии готовятся в бульоне из душистых трав и белого вина, подаются вместе с тальятелле или любой другой широкой пастой. Получается изысканный обед для настоящих гурманов.
Вам понадобится
- На четыре порции:
- - 2 кг мидий в раковинах;
- - 450 г тальятелле;
- - 1 луковица;
- - 2 стакана белого сухого вина;
- - 5 зубчиков чеснока;
- - 1/3 стакана свежей петрушки;
- - 1 лаврушка;
- - 2 веточки свежей мяты;
- - 4 ст. ложки сливочного масла;
- - 1 ст. ложка свежего розмарина рубленого;
- - соль, черный перец.
Инструкция
1. Промойте мидии в ракушках, почистите их щеточкой, удалите водоросли. Раскрывшиеся раковины тоже удалите. Засыпьте в сотейник порезанный лук, чеснок, пряные травы, добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и залейте все белым вином. Доведите содержимое сотейника до кипения, сбавьте огонь до среднего.
2. Выложите в сотейник мидии, поперчите и посолите по вкусу. Накройте сотейник крышкой, готовьте примерно 3-4 минуты, иногда встряхивая кастрюлю. За это время все раковины должны раскрыться.
3. Снимите сотейник с плиты, достаньте мидии с помощью шумовки, переложите в миску, а из бульона удалите лавровый лист. Удалите мидии, которые за время приготовления так и не раскрылись. Несколько раскрытых мидий отложите в сторонку для сервировки, из остальных достаньте мясо.
4. Отварите пасту до готовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости. Разложите пасту по четырем тарелкам, сверху выложите мясо мидий.
5. Поставьте на плиту сотейник с бульоном, выложите в него оставшееся сливочное масло, доведите до кипения, этим соусом полейте готовую пасту с мидиями. Украсьте блюдо мидиями в раковинах. Тальятелле с мидиями готовы, подавайте к столу сразу.