У каждой женщины имеется свой собственный вариант приготовления блинов. Кто-то предпочитает замешивать тесто для них на молоке, а кто-то – на сыворотке. В нашей статье предлагаем лучшие рецепты тонких, на кефире блинов. Их особенностью является то, что они получаются ажурными, с дырочками. Мягкие блинчики хорошо пропекаются на сковороде и не рвутся при переворачивании на другую сторону. Их можно подавать со сметаной, вареньем или сгущенкой, а также использовать как основу для сладкой и соленой начинки.
- Традиционный рецепт тонких блинов на кефире
- Блины на цельном молоке и кефире
- Как выпекать блины на сметане и кефире?
- Рецепт тонких заварных блинов на кефире
- Заварные блины без яиц на кефире
- Тонкие блины без соды на кефирном тесте
- Блины на кефире и ряженке с дырочками
- Тонкие ржаные блины на кефире
- Вкусные блинчики с тыквой
- Шоколадные заварные блины
- Рекомендации по приготовлению и отзывы
Традиционный рецепт тонких блинов на кефире
Одним из обязательных ингредиентов теста для приготовления таких изделий является сода. В результате при взаимодействии с кефиром выделяется углекислый газ. Он-то и делает тесто рыхлым, а блины пористыми и воздушными. При этом изделия получаются тоненькими, без сухих краев, легко сворачиваются при необходимости.
Пошаговый рецепт тонких с дырочками блинов на кефире заключается в следующем:
- В миске соединяется 2 яйца, ½ чайной ложки соли и сахар (1 ½ ст. л.).
- Добавляется 300 мл кефира и перемешивается с основной массой.
- Дальше просеивается мука (160 г). Замешивается однородное тесто. Кефир можно добавлять частями. Тогда тесто будет легче вымесить.
- В 150 мл горячей воды добавляется ½ чайной ложки соды. Тонкой струйкой жидкость вливается в тесто, которое тут же хорошо перемешивается.
- Наливается растительное масло (3 ст. л.).
- Тесто еще раз перемешивается и оставляется на столе настояться на 15 минут.
- Сковорода смазывается жиром. В центр наливается примерно 100 мл теста и распределяется тонким слоем по поверхности. Дальше блинчики обжариваются один за другим и складываются стопочкой на тарелке. Подаются с любым наполнителем.
Блины на цельном молоке и кефире
Следующий рецепт приготовления заключается в выполнении определенного порядка действий:
- В глубокую емкость вбиваются яйца (2 шт.), насыпается щепотка соли и сахар (2 ст. л.). С помощью венчика или вилки масса тщательно перемешивается.
- Дальше выливается стакан кефира и просеивается такое же количество муки.
- В замешенное тесто добавляется щепотка соды, погашенной лимонным соком.
- В последнюю очередь наливается стакан теплого молока и добавляется 300 мл рафинированного масла.
- Емкость с тестом накрывается крышкой и оставляется на 20 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы из муки выделилась клейковина и с тестом стало легче работать.
- Выпекаются тонкие блины на молоке и кефире привычным способом на хорошо раскаленной сковороде. По мере того как будет подрумяниваться одна сторона, их можно переворачивать на вторую.
Как выпекать блины на сметане и кефире?
Отличительной особенностью изделий из следующего рецепта является их нежность и легкость. А чтобы получились действительно вкусные и тонкие блины, кефир и сметану рекомендуется брать небольшой жирности (1 % и 10 % соответственно). Пошаговый рецепт состоит в следующем:
- В миску с двумя взбитыми вилкой яйцами добавляется по 150 мл сметаны и кефира. Масса обязательно перемешивается.
- Вливается 150 мл горячей воды.
- Добавляется топленое масло (2 ст. л.), сахар (50 г), соль и сода (по 1 ч. л.).
- Масса хорошо взбивается и оставляется на 5 минут, чтобы сода разошлась, а на поверхности теста появились пузырьки.
- Добавляется мука (150-170 г). Тесто тщательно вымешивается, чтобы не было комочков.
- Готовятся блинчики очень быстро. На разогретой и смазанной сковороде они хорошо поднимаются, получаются мягкими, но не толстыми.
Рецепт тонких заварных блинов на кефире
Изделия, приготовленные по следующей технологии, получаются всегда и у всех хозяек. Тесто для них буквально заваривается кипятком, поэтому и выходят блины тонкими.
Заварной рецепт на кефире предполагает соблюдение следующей последовательности приготовления:
- Пару яиц взбить венчиком с сахаром (по вкусу) и солью (0,5 ч. л.).
- Влить теплый кефир и перемешать до однородности.
- На плите вскипятить чайник. В чашку налить 1 стакан кипятка и, не переставая работать венчиком, влить его в яично-кефирную массу. В результате тесто вспенится и увеличится в объеме в два раза.
- Остается добавить стакан муки объемом 250 мл и соду (0,5 ч. л.). Она сразу же вступит в реакцию с кефиром, в результате чего на поверхности появятся пузырьки.
- Перед наливанием теста на сковороду в него добавляется 40 мл рафинированного масла.
- Выпекаются блины с двух сторон. Особая рецептура теста позволяет сделать их тонкими и с дырочками.
Заварные блины без яиц на кефире
Этот рецепт подойдет тем людям, которые не употребляют яйца. Тонкие на кефире блины с дырочками приготовить по нему совсем несложно. Для этого необходимо только следовать предложенной ниже рецептуре:
- Кефир (400 мл) смешивается с сахаром, содой и солью (по 0,5 ч. л.).
- Добавляется мука (250 г) и размешивается, чтобы не было комочков.
- В однородное тесто постепенно вливается 250 мл крутого кипятка.
- Добавляется растительное масло и перемешивается.
- Тесто наливается на сковороду маленькими порциями и распределяется по поверхности.
- Как только края блинчика подрумянятся, его можно переворачивать на другую сторону. Если в тесто добавлено достаточное количество муки, сделать это будет несложно.
Тонкие блины без соды на кефирном тесте
Следующий вариант приготовления предлагает испечь изделия из теста, которые подойдут в качестве завтрака или перекуса. Получаются блины на кефире тонкими и ажурными, а все благодаря тому, что готовятся они без соды и разрыхлителя. Пошаговый рецепт этого блюда представлен ниже:
- С помощью миксера необходимо взбить вместе такие компоненты, как яйца (2 шт.), сахар (2 ст. л.), соль и ванилин.
- В пышную массу налить 360 мл кефира.
- Всыпать 150 г муки. Перемешать ингредиенты до однородной консистенции.
- Влить 3 столовых ложки масла подсолнечника.
- Поочередно наливать тесто на сковороду, распределяя его по поверхности круговыми движениями. Жарить блины на сильном огне до зарумянивания. Подавать со сметаной или сгущенным молоком.
Блины на кефире и ряженке с дырочками
Этот быстрый и простой рецепт придется по душе всем без исключения хозяйкам. Он как раз подойдет для того случая, когда вы решили испечь блины на кефире и молоке, но вместо последнего ингредиента в холодильнике оказалась только ряженка. Благодаря ей тесто приобретает особую сладость и тающую во рту текстуру.
В рецепте тонких блинов на кефире предполагается выполнение следующих действий:
- Яйцо (2 шт.), сахар по желанию, чуть-чуть соли, ряженка (450 мл) и кефир (250 мл) смешиваются вместе в глубокой посуде. Рекомендуется немного взбить их венчиком или миксером, чтобы масса получилась пышной и пенистой.
- Частями добавляется мука (1,5 ст.).
- Замешивается тесто и отправляется на 30 минут в холодильник.
- На смазанной салом сковороде каждый блинчик обжаривается до румяности. Мягкие по текстуре изделия отлично подходят для фарширования сладкой и несладкой начинкой.
Тонкие ржаные блины на кефире
Следующий рецепт является прямым подтверждением тому, что выпечка может быть не только вкусной, но и полезной. На ржаной муке получаются такие же тонкие блины на кефире, но менее калорийные, с необычной текстурой и вкусом. А вот рецепт их приготовления очень прост:
- Половина стакана кефира и яйцо смешиваются венчиком, после чего выливаются в миску с сухой смесью из ржаной и пшеничной муки первого сорта (по ½ ст.).
- Постепенно замешивается тесто. Чтобы легче было это сделать, в него добавляется масло (2 ст. л.), 50 г сахара, щепотка соли.
- Вливается еще половина стакана кефира. Тесто получится однородным, но все еще слишком густым, чтобы приступить к приготовлению.
- В последнюю очередь добавляется полстакана кипятка или горячего молока и погашенная уксусом сода.
- Через 30 минут, когда тесто отдохнет, можно переходить к выпеканию блинов. Делать это нужно традиционным способом на раскаленной и смазанной жиром сковороде.
Вкусные блинчики с тыквой
Изделия, приготовленные по следующему рецепту, отличаются золотистым цветом и необыкновенным ароматом корицы и мускатного ореха. Тесто для них замешивается на молоке и кефире, в тонкими блины получаются за счет оптимальных пропорций муки и других ингредиентов. Пошаговый рецепт включает несколько этапов приготовления:
- Тыква (300 г) нарезается кусочками и отваривается до готовности. При желании ее можно запечь в духовке, приготовить в мультиварке или микроволновке. Готовую тыкву измельчить блендером. В результате должно получиться 250 мл пюре.
- Яйцо взбить с применением миксера с сахаром и солью. Влить подогретое до 40° молоко (0,5 ст.) и столько же кефира. Добавить остывшее тыквенное пюре, корицу и мускатный орех.
- Постепенно вмешать стакан муки и щепотку соли.
- Влить 1,5 столовых ложки рафинированного масла.
- Жарить блинчики аналогично предыдущим рецептам. Подавать лучше со сладкой начинкой.
Шоколадные заварные блины
Приготовление следующего блюда осуществляется в таком порядке:
- Два яйца взбиваются с 80 г сахара.
- Добавляется 2 стакана кефира, соль (1 ч. л.), просеивается 2 стакана муки и какао (2 ст. л.).
- Замешивается очень густое тесто. Благодаря такой консистенции все комочки в нем легко растворяются.
- В стакане кипящей воды размешивается ложка соды. Полученный раствор сразу же вливается в тесто.
- Добавляется ложка растительного масла.
- Тонкие блины с кипятком на кефире обжариваются обычным способом, складываются стопкой и смазываются сливочным маслом.
Рекомендации по приготовлению и отзывы
Советы хозяюшек по выпеканию тонких блинов на кефире выглядят следующим образом:
- Тесто должно по консистенции получиться как жирные сливки: однородным и без комков. Если оно будет слишком жидким и блины начнут рваться при переворачивании, в него следует добавить еще муки. Для этого ¼ часть теста необходимо отлить в другую посуду. После этого просеять в нее 1-2 ложки муки и тщательно вымесить. Затем соединить эту массу с основной частью теста.
- Иногда блины на сковороде получаются слишком толстыми. Это значит, что тесто получилось густым и в него нужно налить немного кефира.
- Добавив в тесто растительное или топленое сливочное масло, вы избавите себя от необходимости каждый раз смазывать сковороду жиром перед выпеканием очередного изделия.
В большинстве своем все отзывы хозяек о тонких на кефире блинах носят положительный характер:
- При соблюдении рецептуры изделия получаются мягкими, вкусными и ароматными. А чтобы они были более ажурными, через каждые два или три приготовленных блинчика тесто рекомендуется взбивать миксером.
- По отзывам, блины на кефире выходят даже у тех хозяек, кому никак не удавалось освоить традиционный рецепт.
- А вот шоколадные блинчики больше всего пришлись по душе детям.