Гато Сент-Оноре, також відомий як «Бал Торт» через покриті блискучою карамеллю еклерів святково вибудувані на хрусткому шаровому тесті. Багато прикрашений торт названо на честь святого - Святої Онори (Saint Honore) - заступника і покровителя французьких кондитерів і пекарів, день якого відзначають 16 травня. Вміють французи давати гучні назви своїм вишукуванням і обов'язково пов'язати з легендою. А по нашому це торт еклер на слоєнному тесті.
Інгредієнти для «Торт» Сент-Оноре «»:
- Еклери (готові) - 20 шт
- Тісто шаре - 150 г
- Вершки (жирні, в карамель 50мл; у крем 500мл.) - 550 мл
- Цукор (В карамель -1 стак; У крем і присипку - 0,5 стак.) - 1,5 стак.
- Шоколад молочний/Шоколад - 100 г
- Шоколад білий - 100 г
- Кориця - 1 ст. л.
- Ванілін
Час приготування: 180 хвилин
Кількість порцій: 20
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Торт» Сент-Оноре «»:
Печем еклери за рецептом тут:http://www.pov arenok.ru/recipes/sh ow/65837/Раніше
у мене еклери виходили через один, але з цим рецептом я спокійна.
Крем для еклерів - збити 300 мл вершків додати 3 ст л цукру, ванілін.
Наповнюємо кремом, через отвір зверху за допомогою шприца. Прибрати в холодильник.
Розкатане шарове тісто надколюємо виделкою і відрізаємо потрібний нам розмір.
Переносимо на противагу, змащуємо розтопленим вершковим маслом і посипаємо цукром з корицею.
Якщо хтось не любить кориці, просто присипаємо цукром, щоб шарове тісто карамелізувалося.
Печемо в розігрітій духовці при t 350F (180 * C) 20 хвилин.
Карамель треба підготувати заздалегідь.
Цукор пропалюємо на розпеченій сковорідці, але будьте обережні - він не повинен пригоріти
!
А ми йдемо далі.
Заливаємо вершки і гарненько перемішуємо.
А потім заливаємо цією масою білий шоколад і гарненько перемішуємо.
На сайті є рецепт класичної карамелі.
Дістаємо з холодильника заповнені еклери і частково окунаємо в карамель.
Збирання торта.
Спечений слоєнний корж змастити кремом ганаш: 100г молочного шоколаду залити 200 мл гарячих вершків, остудити і збити міксером, додати ванілін.
Зверху укласти еклери. Ось і все, легендарний Гато Сент-Оноре готовий!
Пригощайтеся. Bon Appetit!!!
А ось і розріз.
Є ще самостійне тістечко Сент Оноре.
На тісто в середині видавлюємо крем, на нього джем або ягоду і обкладаємо трьома еклерами.
Ось пекла давно і не мала поняття про верхівку з пісочним тестом.
Ось вона картина на яку я «молилася»:-X
(фото з французького сайту).