Торт з шоколадом і тахіні
Протягом цього тижня мені дуже хотілося показати рецепт від Стельоса Парльяроса, який мав би грецький характер. Тахіні - це не що інше, як подрібнений в пасту білий кунжут. Кунжутна паста прекрасно зберігається і поза холодильником тривалий час і широко використовується. Торт має яскраво виражений смак кунжутної халви. Її любителям присвячується...
Інгредієнти для «Торт з шоколадом і тахіні»:
- Шоколад темний (70% вмісту какао) - 200 г
- Масло вершкове - 100 г
- Цукор - 100 г
- Білок яєчний (середніх яєць) - 6 шт
- Жовток яєчний - 5 шт
- Борошно пшеничне/Борошно - 35 г
- Паста кунжутна - 300 г
- Шоколад темний (50% -55% вмісту какао) - 150 г
- Вершки (жирні, щоб підіймалися) - 500 г
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі130.5 | жири574.1 | вуглеводи390.6 |
100 г страви | |||
ккал | білкі7.7 | жири34 | вуглеводи23.1 |
Рецепт «Торт з шоколадом і тахіні»:
Спочатку зробимо коржі. Духовку розігріваємо до 170 градусів. 6
білків взобьем з 100г цукру.
Розтоплюємо на водяній лазні 200г гіркого шоколаду з 100г вершкового масла. Як тільки шоколад розтопиться, знімаємо з вогню і додаємо по одному 5 жовтків.
Додаємо борошно і перемішуємо.
Останньою в два прийоми додаємо меренгу. Намагаємося вводити її акуратними рухами.
Ділимо тісто на 3 частини. Випікаємо у формі діаметром 22см приблизно 15-20 хвилин.
Або ж можна все тісто розподілити товщиною 8-10мм по противнику, випік, а потім вирізати кола. При цьому середній корж вийде збірним.
Для крему злегка підігріваємо 300г кунжутної пасти.
Розтоплюємо 150г темного шоколаду на водяній лазні і додаємо в нього кунжутну пасту. Перемішуємо.
Збиваємо 500г вершків...
... і акуратними рухами знизу вгору і по колу втручаємо їх у злегка теплу (приблизно 40 градусів) шоколадно-кунжутну масу.
Навколо коржу встановлюємо бічну частину форми. На корж викладаємо третину крему.
Слідом другий корж і ще одна третина крему.
Закінчуємо третім коржем і третю крему.
Ставимо торт у холодильник до повного застивання. Я залишила на ніч.
Для того, щоб вийняти торт з форми, обдуваємо її феном і тягнемо вгору, звільняючи торт.