Особисті враження про рецепт:
Раз я в другому декреті, то чому б і не продовжити пекти?! Цього разу спробувала спекти торт Журавушка з горіхами. Для тесту і крему у мене був мигдаль, а на посипання верхівки пішов фундук. І якщо мигдаль я змогла очистити від лушпиння, то з фундуком такий фокус не пройшов. Мигдаль я замочила в окропі на пару хвилин. Після цього горіхи при легкому насуванні самі «вистрибували зі своєї шкірки». А фундук не захотів. Порубала його так. Намагалася намалювати журавля. Начебто на альбомному листі він був схожий, а на торті якось не особливо. Добре, що на смак це не впливає. Діаметр форми у мене 23 см. В оригіналі рецепта 20 см.
Щоб спекти торт Журавушка, вам знадобиться:
Інгредієнти
- БІСКВІТ:
- яйця - 4 шт.
- цукор - 120 г
- борошно - 120 г
- масло вершкове - 30 г (розтоплене)
- горіхи - 30 г (порубані)
- КРЕМ:
- масло вершкове - 190 г
- жовток - 3 шт.
- молоко згущене - 110 г
- екстракт ванілі - 1 ст.л.
- горіхи - 30 г (підсмажені, порубані)
- вода - 50 мл
- ПРИКРАСА:
- джем абрикосовий - 30 г
- горіхи - 30 г (крупно порубані)
- какао-порошок- 2 ч.л.
- ПОМАДА:
- пудра цукрова - 90 г
- окріп - 2 ст.л.
- какао-порошок - 1,5 ч. л.
Час підготовки: 1год. 00хв.
Час приготування: 40хв.
Загальний час приготування: 8год. 00хв.
Кількість порцій: 8
Калорійність: Висококалорійний
Складність: Легко
Як спекти торт Журавушка
Покрокове приготування
Крок № 1:
Приступимо до бісквіту. Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки растераєм з половиною цукру до побілення. У мене яйця сільські тому і жовток яскравий.
Крок № 2:
Білки збиваємо до густої піни, додаючи решту цукор. Продовжуємо збивати до густої і блискучої маси.
Крок № 3:
Обережно з'єднуємо білки з жовтками. Додаємо борошно, просіяне через сито.
Крок № 4:
Додаємо до бісквітної маси горіхи. Я брала мигдаль. Заздалегідь очистила його від шкіряниці (замочила в окропі на пару хвилин), просушила, подрібнила. Вливаємо олію і акуратно перемішуємо.
Крок № 5:
Бісквітне тісто виливаємо в підготовлену форму і випікаємо 30-35 хвилин при 200 ° C. Перевіряємо готовність бісквіту дерев'яною шпажкою.
Крок № 6:
Готовий бісквіт виймаємо з форми. Він повинен вистоятися не менше п'яти годин. Тим часом займемося кремом. Змішуємо жовтки з водою та екстрактом ванілі. Проціжуємо в каструлю і додаємо згущене молоко. При постійному завадженні суміш прогріваємо на невеликому вогні до легкого загустіння. Даємо охолонути до кімнатної температури. Розм'якшену олію розтираємо і потроху вводимо молочну суміш, продовжуючи збивати. Додаємо в крем горіхи. Розрізаємо бісквіт на три пласти. Перший і другий корж покриваємо кремом, пару столових ложок крему залишаємо для обмазування боків торта. Накриваємо верхнім пластом. Джем підігріваємо, протираємо через сито. Зверху торт промазуємо джемом, даємо йому застигти. Готуємо помадку, для чого змішуємо какао з цукровою пудрою і вливаємо окріп. Виливаємо помаду на торт і відразу ж посипаємо краї торта горіхами. Ну і останній штрих прикраси - журавлик, якого ми малюємо за допомогою трафарету і какао-порошку. Готовий торт залишаємо на пару годин в сторонці.
Крок № 7:
Готово. Приємного чаювання!
Торт Журавушка дійсно смачний. За рецепт спасибі велике. Можливо, хтось із вас такий пробував або навіть сам готував. Сподіваюся, що наступного разу приготований мною торт буде акуратніше на вигляд. Для цього мені треба трохи більше часу, ніж зараз маю, і практику.