Треска – рыба со всех сторон положительная: она и полезные вещества содержит, и вкусная, и при этом годится для диетического питания. А уж если приготовить треску в мультиварке, то все полезные свойства останутся в рыбе. Чудо-аппарат позволяет ее готовить как угодно: жарить, запекать, варить и припускать на пару. Можно смело делать вывод: рецепт по любому капризу едоков обязательно найдется.
Проще простого
Меньше всего хлопот будет у тех, кто сумеет купить рыбные стейки. Под них можно предложить рецепт, требующий минимум ингредиентов и дающий на выходе просто великолепное блюдо.
Куски трески раскладываются по форме, используемой при готовке на пару, присаливаются и присыпаются специями, подходящими для рыбы (можно использовать готовый набор). Сверху размещаются кольца либо полукольца лука. В чашу наливается совсем немного воды, «дуршлаг» ставится на место, и на полчаса включается соответствующий режим.
Авторский совет
Стейки трески в мультиварке получатся еще более воодушевляющими, если луковую «подушку» прикрыть веточками свежего укропа. При его отсутствии (не сезон, например) можно сушеную траву добавить в воду, налитую в емкость аппарата.
Филе трески в мультиварке: по-норвежски
Скандинавы знают толк в блюдах, приготовленных из этой рыбы. Мы взяли оригинальный рецепт и лишь немного адаптировали его для кухонной техники.
Филе трески натирается специями с солью и слегка сбрызгивается свежим соком лимона. В таком виде рыба должна промариноваться около получаса. Затем каждый ломоть трески обваливается в муке, в чаше мультиварки разогревается пара ложек растительного масла. Рыба укладывается в него одной стороной, аппарат включается в режиме выпечки на четверть часа. В это время готовится соус: немного взбивается яйцо, в него закладывается пол чайной ложки острой горчицы (еще лучше – васаби), столько же муки, в два раза больше майонеза и небольшой кусочек мелко натертого сыра. Масса вымешивается до относительной однородности; рыба в чаше переворачивается, и по ней выкладывается соус. «Выпечка» не отключается еще минут 20-25. Приготовленная в мультиварке треска подается посыпанной зеленью. На гарнир подойдет практически что угодно, но лучше всего картошка, рис или овощи в любом виде.
Печем с овощами
Для сотворения этого блюда придется похлопотать. Стейки или филе трески натираются пряностями и солью и откладываются, а хозяйка в это время занимается сопутствующими компонентами: шинкует капусту, режет полосками болгарский перец (лучше разных цветов), крупно трет морковку, крошит кубиками кабачок, помидоры и луковицу. Соотношение продуктов определяйте сами.
Заполнение смазанной маслом чаши мультиварки идет таким образом: сначала выкладывается капуста, перемешанная с морковью и перцем, затем – смесь лука, кабачков и томатов, на самый верх – рыба, которую с внешнего бока нужно смазать сметаной. Вливается пара ложек чистой воды, включается программа выпечки, таймер выставляется на сорок минут, отверстие для выхода пара открывается.
Если треска в мультиварке готовится по этому рецепту, учтите: желающие могут смазывать рыбу не только сметаной. Подойдет и майонез, и смесь растительного масла с горчицей. Гарнир под это блюдо не нужен.
В томатном соусе
Очень вкусной и нежной получается приготовленная в мультиварке треска. Рецептов много, и некоторые из них бывают весьма оригинальными. Но главное то, что они обеспечивают нас вкуснейшими ужинами. Опробуйте следующий вариант - вполне возможно, он станет у вашей семьи любимым.
Большая луковица очень мелко режется, кухонная помощница включается в режиме жарки, в чашу наливается ложка масла, и овощ поджаривается до красивого загара. Штук шесть вымытых помидоров мелко рубятся; особо дотошные хозяйки могут перед этим томаты ошпарить и снять с них кожицу. Когда лук дойдет до нужной степени прожарки, к нему добавляется помидорная масса. Одновременно всыпается ложечка с горкой сахара, лучше коричневого, добавляются несколько нарубленных веточек тимьяна и вливается ложка соевого соуса. Соус доводится до кипения (программа «Варка») и томится после закипания в том же режиме еще около пяти минут. Затем в него опускаются кусочки посоленной и поперченной трески. Режим можно поменять на «Выпечку», если «Варка» в вашей модели идет слишком тихо. Через десять минут рыба готова к подаче на стол.
Треска на пару в мультиварке
Берутся четыре филе рыбы граммов по 150 каждый, пучок лука-пера, две чесночные дольки и банка белой фасоли (не в томате). Сначала в оливковом масле обжариваются нарубленный лук и давленый чеснок, затем в чашу всыпается фасоль и наливается полстакана воды. После закипания закладывается рыба и готовится около трети часа. Пикантная деталь: приготовленную по этому рецепту треску при сервировке рекомендуется присыпать мятой. В таком оформлении она особенно вкусна.
В оригинальном рецепте рекомендуется режим «Мультиповар» и температура 70 градусов. Экспериментальным путем установлено: в отсутствие такой программы те же результаты достигаются включением «Тушения».
Тысячами людей горячо одобрена приготовленная в мультиварке треска – с фото на нас «смотрят» результаты экспериментов многих поваров. Полет кулинарной фантазии поистине безграничен: эту рыбу можно готовить с картошкой и с грибами, в супах и в паштетах (для последних придется тщательно избавляться от костей). Одно только замечание: во время вдохновенных поисков эксклюзивного рецепта собственного изобретения будьте аккуратнее со специями, чтобы не «забить» нежность мякоти и аромат – он у трески совсем легкий и ненавязчивый.