Ця страва добре тим, що овочі для неї можна брати практично будь-які, а тріску замінити на схожу за смаком рибу. Що є під рукою, то і можна використовувати. Свіжі овочі можна замінити на заморожену овочеву суміш (наприклад, суміш моркви, горошку та квасолі або кукурудзи). Тріска тут готується найпростішим способом - свою роль в ускладненні смаку і ароматів відіграють спеції і кус-кус. При необхідності, ізраїльський кус-кус можна замінити на звичайний, але якщо є можливість краще приготувати саме з ізраїльським кус-кусом. Хоча навіть перловка тут буде доречна. Що ж стосується спецій, їх можна замінити на ті, які вам до смаку, або використовувати тільки сіль і чорний мелений перець.
4 порції
Інгредієнти
- 4 порції філе тріски
- 1 чашка кус-кусу
- 1 маленька цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 морква
- 1 цуккіні
- 1 солодкий перець
- 1 ч.л. натертої цедри лимона
- 1 ст.л. приправи Монреаль
- Щепітка кайенського перцю або пластівців гострого червоного перцю
- Чорний молотий перець
- Сіль
- 2 ст.л. дрібно порізаної кінзи або петрушки
- - чашки або більше оливкової олії (або іншої рослинної)
Приготування
Кус-кус приготувати згідно інструкції на упаковці.
Шматки риби натерти сумішшю приправи Монреаль, лимонної цедри, солі та чорного молотого перцю.
Овочі нарізати кубиками, часник дрібно порубати.
У глибокій сковороді розігріти оливкову олію, додати цибулю. Пасерувати до прозорості та золотистості цибулі приблизно 7-10 хвилин.
Додати часник, пасерувати 1 хвилину.
Додати моркву, пасерувати 3-5 хвилин на невеликому вогні.
Додати цуккіні та солодкий перець. Пасерувати 5 хвилин.
Зменшити вогонь і пасерувати-гасити овочі до готовності приблизно 5-10 хвилин. Овочі повинні бути злегка твердими, не розвареними. Додати сіль, чорний мелений перець.
Рибу промакнути паперовим рушником і обсмажити на розігрітому оливковому маслі з двох боків (приблизно 3-4 хвилини з кожного боку).
До овочів додати приготований кус-кус, кайєнський перець. Все акуратно розмішати і прогріти.
На тарілку покласти горочкою кус-кус, на кус-кус покласти шматок риби, посипати зеленню кінзи або петрушки.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!