Цахараджын - это одно из многих национальных блюд осетинского народа. Осетины всегда славились своими лепешками и пирогами с разнообразной начинкой. Одной из них является ботва свеклы с сыром.
Вам понадобится
- Для теста
- - вода 2,5 ст;
- - мука;
- - сахар 1 ст.л;
- - дрожжи 1,5 ч.л;
- - сливочное масло 100 г;
- - соль.
- Для начинки
- - свекольная ботва 300 г;
- - зеленый лук;
- - укроп;
- - адыгейский сыр 150 г;
- - сметана 1, 5 ст.л;
- - сливочное масло 50 г;
- - соль.
Инструкция
1. Для опары дрожжи разведите в 1/2 стакана теплой воды, добавьте щепотку сахара и оставьте на 30 минут в тепле. Затем в оставшуюся теплую воду положите соль, сахар и опару, все размешайте и всыпьте муку. Замесите мягкое тесто, чтобы оно слегка прилипало к рукам. Накройте его пленкой, на 2 часа оставьте подниматься.
2. Для начинки мелко порубите всю зелень, натрите сыр, измельчите масло, и все смешайте со сметаной.
3. Возьмите 1/3 часть теста, раскатайте лепешку, положите на нее начинку и посолите. Соберите края лепешки в центр пирога, залепите центр пирога, чтобы получилась лепешка с начинкой. Переверните лепешку швом вниз и примните, делая ее немного площе. Переложите на противень и сделайте небольшой надрез в центре.
4. Пеките в нагретой до 200 *С духовке, сначала на нижней полке 5 минут, а затем на верхней 20 минут до румяной корочки. Готовый пирог смажьте сливочным маслом.