Воздушный паштет
Очень быстро готовится. Нежная, воздушная структура. Особенно хорошо раскрывает вкус на ломтиках горячего хлеба.
Вам понадобится
- - 350 г куриной печени;
- - ¾ стакана сливочного масла;
- - 150 г бекона;
- - 2 головки лука-шалот;
- - 2 зубчика чеснока;
- - ¼ ч. ложки молотого мускатного ореха;
- - 1 ст. ложка лимонного сока;
- - 1 ст. ложка анисового ликера;
- - 2 ст. ложки горошек перца;
- - соль – по вкусу.
Инструкция
1. Нарежьте бекон ломтиками, лук-шалот мелко порубите. Куриную печень хорошо вымойте и нарежьте кубиками.
2. В кастрюле растопите полстакана масла. Жарьте на слабом огне бекон, лук-шалот и раздавленный чеснок 3-4 минуты, пока они не станут мягкими.
3. В массу добавьте нарезанную печень, молотые мускатные орехи. Готовьте 4-5 минут, периодически помешивая, пока печень не потеряет свой розовый оттенок. Переложите массу в кухонный комбайн.
4. Тем временем добавьте в сковороду лимонный сок и ликер. Нагревайте 30 минут и добавьте к печеночной массе. Перемешайте в кухонном комбайне, пока не получится однородная масса. Протрите горошины перца и добавьте в общую массу.
5. Посолите по вкусу. Разложите в 4 мисочки массу и хорошо спрессуйте, разровняйте поверхность. Дайте остыть.
6. Растопите оставшуюся четверть стакана масла в сковороде. Вылейте масло на каждую порцию.