Многие знают о пользе употребления свежевыжатых соков. Но не все правильно их пьют, а некоторые даже злоупотребляют напитками. Юлия Чехонина, имеющая степень кандидата медицинских наук и профессионально занимающаяся диетологией, рассказала о нюансах приготовления и употребления соков.
Больше стакана в день
Эпизодические превышения по употреблению свежевыжатого сока не принесут особого вреда. Но питье в неограниченном количестве наверняка приведет к неприятным последствиям. Например, если слишком увлечься морковным соком, то можно получить каротинодермию (пожелтение кожи). Также фреши оказывают послабляющее действие. Это нежелательно для людей, склонных к диарее, но будет хорошим подспорьем при наличии запоров.
Один фрукт или несколько?
Разнообразие относят к основным принципам здорового питания. Если соблюдать его применительно к стакану сока, то для здоровья это пойдет лишь на пользу. То есть предпочтительнее делать напиток из нескольких разных плодов. Например, моркови и яблока. Таким образом улучшается витаминно-минеральное содержание напитка.
Когда пить?
Для получения максимальной пользы свежевыжатый сок необходимо выпить после приготовления в течение 15-20 минут. По истечении этого срока начинают разрушаться полезные вещества под воздействием собственных ферментов, кислорода и света.
Если рассматривать суточное время, то самым оптимальным вариантом употребления свежевыжатого сока является первая половина дня или раннее утро. Фреш поможет организму проснуться, благодаря тонизирующему действию содержащихся в нем органических кислот, полифенольных соединений и витамина С.
Кожица и косточки
Они относятся к непищевой части плодов, поэтому для употребления не рекомендуются. Если вдруг кожица и косточки случайно попадут в сок при его приготовлении, то не случится ничего страшного. Но не стоит специально употреблять их, считая самой полезной частью плода.
К примеру, виноградные косточки. Да, из них получают масло, но тогда уж лучше употреблять готовый продукт, чем пытаться выдавить его из косточек. К тому же не всем полезно употребление кожицы и косточек, считающихся грубой клетчаткой. Последнюю не рекомендуют использовать в рационе при болезнях органов пищеварения.
Соковые диеты
Соки полезны, но не нужно преувеличивать их свойства. По сути, диеты на их основе относятся к вариантам разгрузочных дней, когда организм получает только воду и углеводы. Это не очень оправданно, так как у организма есть ежедневная потребность в жирах и белках. А в соках они отсутствуют.