Яблучно-смородинове суфле

Ніжне суфле з легким яблучним смаком і приємною кислинкою ягід. Дуже подобається великим і маленьким солодкоїжкам!

Інгредієнти для «Яблучно-смородинове суфле»:

• Яблуко - 500 г
• Смородина червона - 1 стак.
• Цукор («» Універсальний «» ТМ «» Містраль «») - 3 стак.
• Желатін - 2 ст. л.
• Білок яєчний - 1 шт
• Вода - 0,5 стак.

Час приготування: 750 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Яблучно-смородинове суфле»:

Готуємо продукти.

Желатин кладемо в чашку і заливаємо водою. Залишаємо для набухання.

Яблука моє. Нарізаймо. Викладаємо в каструлю, додавши 3-4 ст. л. води. Ставимо каструлю на вогонь. Проварюємо масу до розм'якшення яблук. Протираємо яблука через сито. Виходить пюре.

Ягоди смородини промиваємо. Протираємо через сито, щоб отримати ягідне пюре. Викладаємо пюре в каструлю, додаємо 2,5 ст. цукру (я готувала з «Універсальним» цукром ТМ «Містраль»). Ставимо каструлю на вогонь. Варім ягідний сироп. Після закипання варити на повільному вогні хвилин 7-10.

Яєчний білок збиваємо, додаємо яблучне пюре і продовжуємо підносити хвилини 3. Набухлий желатин виливаємо в каструлю і нагріваємо.

У збиту білково-яблучну масу вливаємо гарячий ягідний сироп і продовжуємо збивати. Робимо це хвилин 10. Потім додаємо желатин. Продовжуємо збивати. Збиваємо хвилин 5-7. Маса стане густою і збільшиться в обсязі. Викладаємо цю масу в кондитерський мішок. На змочений водою піднос відсаджуємо невеликі «суфле».

Ось такі «суфле» вийшли. (Зазвичай я викладала масу в силіконові форми, а після застивання нарізала на кубики і обвалювала в цукровій пудрі. Цього разу зробила ось таким чином.) У мене вийшло 4 ось таких підноси. Залишаємо «суфле» на 10-12 годин при кімнатній температурі.

Решта 0,5 ст. «Універсального» цукру подрібнила в пудру за допомогою кавомолки. Насипаємо цукрову пудру в тарілку. Застигле суфле з'єднуємо по 2 штуки і обвалюємо в цукровій пудрі.

Подаємо до чаю або кави.

Приємного апетиту!!!